Pasta en salsa de calabaza butternut

Lena T
Lena T @Lena
CDMX

Para variar, se me estaba olvidando una calabaza en el fondo de la alacena, así que decidí cocinarla al vapor y usarla en varios platos.
El de hoy fue un lunch rápido, calientito y reconfortante.
(La levadura nutricional es buenísima para esos días en que nos cae el cansancio de golpe y además tiene un sabor que recuerda al del queso). #recetavegana

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Ingredientes

13 minutos
1 ración
  1. 100 gpasta integral
  2. 1 tazapulpa de calabaza butternut
  3. 1/2 cditaajo en polvo
  4. 1/2 cdacebolla en polvo
  5. 1 cdatahini
  6. 1 cditamiso blanco
  7. 1 cdalevadura nutricional
  8. leche de almendra
  9. al gustoespinaca congelada
  10. al gustosal y pimienta
  11. 1/2 cdalevadura nutricional (para espolvorear por encima)

Paso a paso

13 minutos
  1. 1

    Poner a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete pero cocer un poco menos que al dente (Para terminarla de cocer en la salsa) Reservar un poco menos de una taza de agua de cocción para agregar a la salsa.

  2. 2

    Mientras se cuece la pasta licuar el resto de los ingredientes, salvo las espinacas.

  3. 3

    En un sartén poner los ingredientes licuados, el agua de cocción, las espinacas congeladas y las pastas.

  4. 4

    Calentar a fuego alto hasta que la salsa esté burbujeante y espese un poco.

  5. 5

    Servir espolvoreado de levadura nutricional.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Lena T
Lena T @Lena
CDMX
Cantante, cocinera y viajera empedernida.La vida me ha llevado a vivir en diferentes países y a conocer diferentes culturas. Me apasionan los sabores, los colores, las texturas y lo que me gusta llamar alquimia de la cocina.En estos momentos, mi dieta es flexitariana y lo estoy disfrutando muchísimo!Instagram: https://www.instagram.com/loquecocinalena/
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