Solomillo Wellington con setas, cebolla y bacon
Marieta R. Ch @marietarch87
Esta masa de hojaldre es apta para celíacos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar cortamos la cebolla en juliana y la reservamos, picamos los champiñones y los rebollones y los dejamos juntos en otro bol.
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Salpimentamos bien nuestro solomillo por ambos lados y marcamos en una plancha o sartén hasta que esté dorado pero sin pasarnos. Reservamos en un plato y dejamos templar
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En una cazuela honda ponemos nuestra cebolla, un pellizco de sal y dejamos pochar hasta que transparente. Añadimos la mezcla de los champiñones y rebollones y cocinamos unos 10 minutos más. Volcamos un chorrito de brandy y dejamos que evapore el alcohol unos segundos. Apagamos el fuego y reservamos en un plato.
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Estiramos nuestra masa de hojaldre sobre su propio papel y repartimos las lonchas de bacon a lo largo dejando al final una separación de dos cm para que cuando envolvemos la mezcla no se nos salga.
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Encima del bacon añadimos el sofrito de la cebolla, champiñones y rebollones y repartimos cubriéndolas bien.Ponemos nuestro solomillo encima de éste y envolvemos la masa alrededor apretando con cuidado y sellando bien los bordes. Lo metemos ya envuelto en una fuente apta para hornos.
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Batimos el huevo y pintamos el hojaldre y horneamos unos 20-25 min a 180° o hasta que se dore la masa a gusto
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Una vez terminemos de hornear, sacar, trinchar y cortar en rodajas de un dedo y servir caliente.
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Se puede acompañar de verduras, patatas o incluso de manzanas caramelizadas y queda riquísimo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marieta R. Ch le encantará ver cómo quedó.
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Nuria Eme 
Solomillo Wellington con guarnición de patatas y cebollas francesas
Ayer en el taller de Cookpad Home Academy con @irene_guirao aprendí a hacer el solomillo Wellington y fue una auténtica pasada, me encantó y hoy ha sido furor total en la cena! Gracias a todos por los momentos compartidos ayer en el taller y a los de hoy por disfrutar tanto en la mesa.
Solomillo Wellington
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Solomillo Wellington
Este plato tiene doble nacionalidad: por un lado su nombre parece claramente británico, referido a Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, que al parecer siempre incluía en los banquetes que daba y también sugería cuando iba de anfitrión; por otro lado no cabe ninguna duda de que su perfil genético es genuinamente francés. La inquina que los franceses tienen al irlandés, que derrotara a Napoleón en la decisiva batalla de Waterloo, hace que se nieguen a utilizar el más famoso nombre del plato y lo sustituyan por el de "filet de boeuf en croûte", o lo que viene a ser un solomillo de buey en costra.Aunque se pueden encontrar muchisimas recetas para elaborar este plato, sugiero la de Alex (http://cocina-con-alex.blogspot.com.es/2015/12/solomillo-wellington-una-historia-de.html?m=1), que como él dice es la receta empleada como texto en las escuelas de cocina de Francia, Suiza y Alemania. En esta receta figuran ingredientes insignes, como son el centro del solomillo de buey, un puré de foiegras, la duxelle (setas, chalotas, perejil picados muy finos), trufa y Oporto.En esta forma clásica se hace una farsa que envuelve al solomillo.Pero como para la gente de a pié esta receta es prohibitiva, vamos con una asequible a cualquier bolsillo, que es la que nosotros hemos hecho.
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