Berenjenas al escabeche
Cuando volves de vacaciones y debes acopiar otra vez la heladera es un garrón. Pero debo reconocer que es lo que más me gusta , por que disfruto mucho de cocinar. En mi incursión por la verdulería ví que las berenjenas estaba en oferta, por lo cual decidí hacer estas berenjenas al escabeche que son una locura. Las hago en un abrir y cerrar de ojos . Son ideales para una picada , para acompañar una carne o simplemente comerlas cuando tenés hambre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pela y corta las berenjenas en rodajas no muy gruesas. Acomodarlas en un colador intercalando sal gruesa entre cada una. Déjalas reposar por 30 minutos. Luego enjuagalas
- 2
Si tenés una vaporera acomodarlas para cocinar en un piso sino en una cacerola. Agrega mitad de agua y agrégale 1/4 de vinagre blanco. (Yo lo hago a ojo! El valor es aproximado si te gusta fuerte pone mitad y mitad si te gustan suaves con un generoso chorro estás más que bien.) Cocinadas por unos 10 minutos. NO Más! anda controlando que no estén ni duras, ni blandas para puré!
- 3
Toma un frasco limpio y seco. Tírale un chorro de alcohol fino y hacelo girar hasta que toda la parte éste impregnada, lo que queda volcalo en la tapa del frasco. Hace lo mismo y descartalo.
- 4
Anda colocando las berenjenas en el frasco intercalando con los condimentso
- 5
Una vez que complestaste con las berenjenas, cubrirlo completo con el aceite. Tamaño y ponelo boca abajo para que salga el aire. Volvemos a girar y vas a ver cómo baja el aceite. Llénalo de.nuevo hasta que quede cubierto. Tapa el frasco. Y déjalo hasta el día siguiente para comer.
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