Boquerones en vinagre caseros
Toni Cisneros @ToniCisneros71
Boquerones caseros en vinagre, 5/6 raciones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En la pescadería, yo pido los boquerones limpios y abiertos "Para ponerlos en vinagre" y me los dejan como en la foto, también los podéis limpiar en casa, pero por el mismo precio a mí personalmente me los preparan. Los boquerones deben tener un tamaño adecuado, si son muy pequeños no sirven porque se destrozan al limpiarlos.
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En casa únicamente los paso por el grifo, si es necesario por la sangre, normalmente NO. Preparo un tupper cuadrado y pongo sal cubriendo los boquerones, en cada capa, cruzando el sentido de colocación en cada capa : sal + boquerones, sal + boquerones, y así hasta completar.
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Cubrir con el vinagre todos los boquerones dejando 1 dedo de vinagre, por encima de la última capa. Tapar y dejar reposar en la nevera de 24 a 48 horas.
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Una vez pasado ése tiempo, los boquerones tendrán la carne blanca y se pueden comer. Para servirlos los ponemos en un platito de ración, o de postre con aceite de oliva virgen extra y pimentón al gusto espolvoreado por encima, para un vermut, acompañamiento, o incluso de plato principal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Cisneros le encantará ver cómo quedó.
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No soy ningún cocinitas, pero se hace lo que se puede. Si me sigues...te sigo😉.La única cadena que me ha dado libertad, es la de mi bici.
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Videorecta: https://www.youtube.com/watch?v=aEPcVtEZNdwLos boquerones en vinagre son uno de los aperitivos o tapa por excelencia en España, una receta muy propia de nuestra gastronomía y que más nos gusta pedir cuando salimos con la familia o amigos, además es una receta no muy complicada de elaborar y que necesita muy pocos ingredientes.
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https://youtu.be/zTV2GFB1yx4sta es una de estas recetas que son de mi madre.Me han criticado de cómo limpiar los boquerones porque no quito la cola pero yo lo dejo así porque es la forma tradicional que lo hace mi familia y para mí los boquerones van siempre juntos.
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Los boquerones en vinagre de toda la vida como los preparaba mi abuela mi madre y ahora yo, mis hijos de momento no los han hecho jaja😉
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#revistacookpad#calendario2025Es muy importante congelar los boquerones para evitar el anisaki. Una vez congelados prepararlos con su guiso es muy fácil y lleva aproximadamente media hora
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Los boquerones en vinagre, podemos tomarlos, bien en un platito o bien acompañados con unas aceitunas y unos trocitos de guindilla (tipo Gilda de boquerónEs una tapa que se come en toda España como aperitivo.
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Sin lugar a dudas es una de la más deliciosas recetas tradicionales españolas que atrapa por la combinación tierna y jugosa del boquerón, con un punto exacto ácido que lo hace irresistible.
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Los boquerones en vinagre son un auténtico manjar que no tienen ninguna dificultad salvo la parte de limpiar el boquerón, pero que viendo el resultado final, sin duda merece la pena.En realidad lo que realizamos a los boquerones es cocinarlos con la acidez del vinagre, después de un marinado de varias horas.
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"Me se" saltan las lágrimas cada vez que como boquerones, me recuerda a los aperitivos de bar de mi pueblo, acompañado de unas patatas fritas. Como aperitivo o para cenarte un buen bocadillo con una cerveza 😋😋😋
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Los boquerones son una delicia del mar que no solo tienen un sabor exquisito, ¡sino que también son súper saludables! Estos pequeños pescados son una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, calcio y vitaminas del grupo B. Además, su bajo contenido en mercurio los hace una opción segura para incluir en tu dieta.!🐟🍽️⠀
Boquerones en vinagre
Este plato puede considerarse una entradas o bien una tapa, de las más clásicas sin duda de la cocina española.Podemos encontrar variantes en la preparación de la receta, pero son en realidad distintas maneras de ver y degustar el boquerón, ya sea que guste más o menos el ácido del vinagre y otros aromas a añadir.Como no estamos por la labor de infectarnos con el dichoso anisakis, ese gusano que infecta a los peces y secundariamente al hombre, evitaremos la anisakiasis sometiendo los boquerones a congelación durante 3 días. Debemos tener en cuenta que las larvas de este nematodo sobreviven durante 50-60 días en el pescado guardado a 2º C, o marinado en vinagre, dos horas aguanta si lo sometemos a la congelación a 20º C bajo cero, con el calor es menos resistente y a 60º C muere en tan sólo 2 minutos. Es importante tener en cuanta estos datos a la hora de cocinar los pescados.
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Si te encantan los boquerones en vinagre y te apetece prepararlos en casa como la mejor tapa del mejor bar del Mediterráneo, uno de los grandes retos es conseguir que queden blancos y duros.La sal y el vinagre de vino blanco serán los ingredientes que te ayudarán a conseguirlo.Desde la limpieza y la congelación, hasta el marinado, el desalado y escurrido. Estos detalles son clave para garantizar la textura y color deseados.¡Apunta estos trucos para que queden perfectos!#pescado#aperitivo
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Simple y muy rico. Una buena tapita.#dalecandela
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Puedes ver la vídeo receta paso a paso aquí https://youtu.be/vevxjYtALGIMuy buenas mis queridos Recetuber@s hoy os voy a enseñar como preparar de manera fácil y sencilla unos estupendos boquerones en vinagre, a mí me encantan en esta época del año, porque pocas veces puedes comer pescado fresquito, además podemos usarlos para acompañar canapés, ensaladas y muchas más elaboraciones veraniegas.
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Muy importante dejarlos limpios dentro de una bolsa durante 6/7 días en el congelador para evitar la "anisakis"
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Un clásico de nuestras tapas.Fácil elaboración, lleva sus tiempos ,pero merece muuucho la pena 😜
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