Guatita 🇪🇨
La guatita es un guiso elaborado con el Librillo o mondongo (estómago de res), es un plato característico de la ciudad de Guayaquil y uno de los favoritos de la cocina ecuatoriana, espero que disfruten de esta receta.
Guatita 🇪🇨
La guatita es un guiso elaborado con el Librillo o mondongo (estómago de res), es un plato característico de la ciudad de Guayaquil y uno de los favoritos de la cocina ecuatoriana, espero que disfruten de esta receta.
Paso a paso
- 1
Disponemos de todos los ingredientes que vamos a utilizar para nuestra receta
- 2
En una olla con agua hirviendo ponemos a cocinar el librillo (mondongo) por 1 hora desechamos el agua de la cocción y en cocemos en agua limpia por 1 hora más aproximadamente hasta que quede suave (se puede hacer de forma rápida en olla de presión)
- 3
Picamos el Librillo (mondongo) y las patatas del mismo tamaño, picamos el pimiento verde, la cebolla, el cilantro y la cebolla larga en brunoise pequeño.
- 4
En una cacerola sofreímos la cebolla, el pimiento verde, la cebolla larga y el cilantro, agregamos la pasta de maní y agua hasta que se haga un refrito
- 5
Licuamos nuestro refrito hasta que adquiera la consistencia de una salsa.
- 6
En ponemos a cocer en la cacerola el Librillo (mondongo) picado con las patatas cortadas en pequeños cubos, agregamos la salsa que elaboramos con el refrito y dejamos reducir hasta que las patatas estén cocidas.
- 7
Emplatamos con una guarnición de arroz blanco y decoramos con aguacate y plátanos maduros fritos, Buen Provecho.
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