Arroz negro del senyoret 🥘🦑 🦐
Sara PA @vicio_enlacocina
#emplatando El otro día hicimos un arroz del senyoret pero negro! Con tinta de calamar, que ha teñido el arroz y los ingredientes y encima ha dado un saborcito que no veas!! 😋Me encanta el color negro del arroz y lo bonito que queda con el marisco encima... Así que participo en el concurso de "El arte del emplatado", no hay duda de que este arroz entra por los ojos 🤩
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero preparamos los ingredientes. Yo puse producto congelado porque suelo comprar bolsas y después las empleo en varias cosas! Pero si tenéis productos frescos mejor que mejor. Los descongelamos (menos las gambitas, que las echo directamente luego) en agua, metiéndolos en un recipiente con agua y dejándolos 6 horas. (Si lo sacáis la noche anterior dejadlo en nevera y se descongelarán)
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Cuando vemos que ya está en su punto, pelamos los ajos y la cebolleta y lo cortamos a trocitos. Ponemos la paellera al fuego, un buen chorro de aceite de oliva virgen y lo calentamos.
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Una vez caliente pochamos la cebolleta, y ya podemos quitar el agua del pescado congelado y cortar a trozos la tintorera (quitando bien la piel con la punta de un cuchillo). Si el calamar viene entero, también lo cortamos.
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Agregamos el pescado a la paellera y cocinamos durante 5 minutos, echamos las gambas congeladas y cocinamos otros 5 minutos.
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Mientras tanto... Calentamos el caldo de pescado en una olla aparte.
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Una vez cocinado el marisco y pescado, añadimos el pimentón, damos unas vueltas para que se cocine (sin que se queme, que luego amarga) y añadimos el caldo de pescado calentito. Lo dejamos unos 10 minutos cocinar todo junto.
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Añadimos las dos bolsitas de tinta y mezclamos. Echamos el arroz, lo repartimos bien por toda la paellera. Cocemos a fuego fuerte 7 minutos, bajamos el fuego y sin mover el arroz lo acabamos de cocer 9 minutos. Veremos que se consume el caldo...Apagamos el fuego, dejamos reposar unos 5 minutos para que se asiente el arroz.
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Servimos 😋😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sara PA le encantará ver cómo quedó.
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👩🏻🦰 Soy Sara y estoy entre fogones y cucharones prácticamente desde siempre, aprendiendo mucho y comiendo más 😆 Ahora soy yo la que cocino y me encanta que los demás lo disfruten.❤️Desde hace unos cuantos años decidí que quería compartir todas esas recetas y otras nuevas con vosotros. Si eso hizo que mi infancia fuera más feliz, ¿por qué no haceros partícipes?⚡️ ¡Sígueme en Instagram! Soy: @vicio_enlacocina
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Arroz negro
El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
Arroz negro con calamar
Sabroso arroz negro con calamar, delicioso #tescoma
Arroz negro con calamares y gambas 🦑🦐
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Arroz negro
Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
Arroz negro
Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.
Marta Ardavin 
Arroz negro
El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
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Familia hoy no tengo que preparar maleta para volar con Cookpad, nos invitan a la tierra del arroz para celebrar el Día del Padre por todo lo alto y como yo ya estoy en Valencia, voy directa sin equipaje a la cocina para hacer un arroz espectacular,¿me acompañas?Feliz día a todos los padres.#weekendtour
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#sebuscaEsta es la otra receta que salió con el presupuesto de la caldereta tenemos que añadirle los gastos del arroz 0'90 €, 0, 30€ de los rabos de los champiñones, 0'67€ de la tinta de calamar y 0'20€ del tomate en conserva.
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🐟🦐🌶🍅#WeekendTour✈a Valencia y cocinamos arroz negro, atrevéte a hacerlo pero ten cuidado con las manchas, aunque se te olvidarán en cuanto lo pruebes.
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Arroz negro
#cuchillosarcos
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