Arroz negro

Una vez dorado el marisco, retirar y reservar en un bol (bowl).

Pelar el tomate con un pelapapas y picarlo muy finamente. También se puede rallar el tomate, sin pelarlo, dependiendo de las ganas de encontrarse trocitos de tomate. Añadir a la paellera donde se están la cebolla, el pimiento y el ajo.

Una vez que el sofrito esté al punto añadir las dos tacitas de arroz y remover muy bien.

Añadir el caldo hirviendo hasta cubrir totalmente el arroz. Es importante que el agua o el caldo esté muy caliente o hirviendo a la hora de ponerlo en el arroz. Con fuego bajo, remover el arroz e ir removiendo de vez en cuando.

Al cabo de 10 minutos de cocción, añadir el marisco y los guisantes/arvejas (opcional) y volver a remover.

En una taza poner media taza de agua, añadir la tinta de calamar y remover hasta que se disuelva la tinta.

Añadir al arroz.

Remover bien el arroz con la tinta recién añadida. Todo el arroz debe quedar negro. Rectificar de sal.

Cuando falten 5 minutos para que se termine de hacer el arroz, apagar el fuego.

Lavar y picar unas hojas de perejil y añadir a la paellera.

Cubrir con un trapo de cocina. Esperar 5 minutos a que el arroz termine de cocerse.

Servir!! Buen provecho!!