Arroz negro 🦑 con mayonesa de ajo🧄!
El pasado domingo preparé este arrocito aquí en casa para dos (mi marido y yo). Lo hago muchas veces porque queda muy rico y nos recuerda a los domingos en familia en España. Aquí en EEUU estamos los dos solitos así que lo preparo para nosotros ❤️.
No es fácil encontrar tinta de calamar aquí pero compro unas latitas de calamar en su tinta, que además vienen de España, que no están nada mal!!
Y para el caldo de pescado, como aquí a penas comen, menos van a tener una buena “morralla” para hacer caldo, así que lo compro de tetrabrick 😅.
Lo acompaño siempre con una “ajonesa” (mayonesa de ajo) que le va 👌🏼!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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ARROZ NEGRO:
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Primero, en una paellera vamos a poner un buen chorro de aceite de oliva y lo pondremos a calentar.
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Pelaremos y cortaremos la cebolla. La pondremos a sofreír en la paellera con el aceite ya caliente.
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Ahora cortaremos el pimiento de piquillo en trocitos pequeños y lo añadiremos junto a la cebolla. Si no tenéis de piquillo y estáis usando uno rojo natural, ponerlo a sofreír antes que la cebolla porque tarda un poquito más.
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Pelaremos y cortaremos los dientes de ajo. Ponerlos a sofreír con el resto de ingredientes.
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A continuación vamos a sofreír el arroz también (esto hará que no se nos pase 😉).
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Vamos a calentar el caldo de pescado. Si estáis haciendo sólo para dos, como será sólo 1 taza de caldo, podéis calentarlo en el microondas. Si estáis haciendo más cantidad, pues en un cacito va bien!
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Abriremos las latas de calamar en su tinta y las añadiremos a la paellera. Mezclarlo todo bien!
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Ahora, con el caldo ya caliente, vamos a añadirlo. Mover un poco y ya dejarlo hervir hasta que nos quede sequito y en su punto el arroz! Ah! Es el momento de probarlo de sal. Si le falta, podéis añadirle ahora!
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Empezaremos con calor medio y a medida que vaya reduciendo el caldo y vayamos viendo el punto del arroz podemos subirlo o dejarlo así hasta que absorba todo!
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“AJONESA”:
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En el vaso de la batidora vamos a añadir la pizca de sal, el aceite, el huevo a temperatura ambiente y el diente de ajo en trocitos pequeños.
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El siguiente paso será meter la batidora hasta el fondo, y con la velocidad máxima empezar a darle para que todo se empiece a mezclar. Una vez vemos que va cambiando la textura y el color del aceite y del huevo (está emulsionando), podemos empezar a mover la batidora de arriba a abajo. Veréis que va espesando!
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Cuando tengáis la textura deseada podéis parar y ya tenéis vuestra “ajonesa” lista!
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Ahora viene lo mejor… Servir un platito de arroz con un poquito de “ajonesa” y a disfrutar!! 🍽️
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