PAN🍞BRIOCHE Integral con Tangzhong...!😋
🌺Zandry ABRADELO🌺 @Zandry_02041938
Ahora que estoy usando la técnica del tangzhong para la elaboración de estos panes maravillosos, tuve curiosidad usarlo también en el pan integral y el resultado genial, un poco más demorado porque la levadura actúa más lento con harinas integrales pero vale la pena esperar porque lo disfrutas y te gozas el proceso, a lo que vinimos, me acompañan...!😋#tequiero.
PAN🍞BRIOCHE Integral con Tangzhong...!😋
Ahora que estoy usando la técnica del tangzhong para la elaboración de estos panes maravillosos, tuve curiosidad usarlo también en el pan integral y el resultado genial, un poco más demorado porque la levadura actúa más lento con harinas integrales pero vale la pena esperar porque lo disfrutas y te gozas el proceso, a lo que vinimos, me acompañan...!😋#tequiero.
Paso a paso
- 1
Calentar en una ollita la leche y agregar la levadura, tapar por 15 minutos para activar la levadura. Hacer el tangzhong, añadir 2 cdas. de harina de trigo integral y la leche descremada, mezclar bien poner al fuego sin dejar de batir para que no se hagan grumos. Queda una crema espesita, dejar enfriar y tapar con papel film hasta usar. En un bowl añadir la harina de trigo integral, huevo, panela o azúcar, mantequilla, sal, la esencia de vainilla...
- 2
Añadir el tangzhong, la levadura activada, comenzar a mezclar con una cuchara de madera.
- 3
Armar un bollito, colocarlo en un tazón enharinado y tapar con papel film, reposar 3 horas. Pasado el tiempo, enharinar mesa de trabajo y colocar el bollito ahí, desgasificar.
- 4
Con ayuda del rodillo alisar la masa y enrollar. Barnizar con aceite el molde y colocar el rollo, acomodarlo bien en el molde y tapar por 1 hora hasta cuando doble su volumen. Así como se aprecia en la fotografía.
- 5
Batir el huevo y barnizar el brioche, salpicar hojuelas de avena. Precalentar el horno a 200 grados C por 15 minutos. Hornear el brioche por 15-20 minutos. Esperar enfriar y desmoldar. Cortar a gusto y comenzar a disfrutar, de mi cocina con gusto, para compartir...!😍😍
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A 🌺Zandry ABRADELO🌺 le encantará ver cómo quedó.
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Intento mezclar aromas💐, sabores😋, texturas, colores🌺, para lograr combinaciones y poderlas imprimir al buen gusto por la cocina, estoy haciendo mis primeros pasos👣porque me encanta cocinar🍲y compartir lo que hago💕💝💞😘.
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