Suspiro Limeño
Rico postre tradicional Peruano
Paso a paso
- 1
Colocar en una olla a fuego fuerte los tarros de leches, revolver constantemente para que no se queme por aproximadamente 20 minutos, o hasta que tome consistencia.
- 2
Una vez listo el paso 1, dejar entibiar. Muestras batir las yemas a punto Roubans o cinta.
- 3
Agregar las yemas batidas a la mezcla de las leches. Y colocar en vasos o copa, donde será servido.
- 4
Aparte hacer un merengue italiano: ALMÍBAR DE PELO: Colocar en una olla el azúcar con el Oporto, si no cubre toda el azúcar agregar agua (no debe ser demasiado líquido, solo que cubra) Y colocar a fuego fuerte SIN REVOLVER. lograr punto de pelo (117ºC)
- 5
Una vez que el almíbar comience a hervir, comenzar a batir las claras a máxima velocidad, y una vez listo el almíbar, agregar a las claras en forma de hilo, con velocidad de batido baja a media.
- 6
Continuar batiendo el merengue hasta que este frío el bowl.
- 7
Colocar el merengue ya listo en manga con boquilla rizada.
- 8
Decorar con el merengue y terminar con canela molida.
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