Galletas de súper chocolate sin gluten

Preparar una bandeja para horno con papel manteca enmantecado. Llevar a la heladera hasta utilizarla

Colocar 100 gr de chocolate picado junto la manteca en un bowl y fundir a baño maría hasta que el chocolate esté casi derretido (terminará de deshacerse mientras se revuelve). Reservar

En un recipiente aparte, batir el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar el chocolate reservado (que no esté muy caliente) y mezclar bien. Incorporar la premezcla con la levadura previamente unidas y tamizadas. Mezclar hasta integrar e incorporar la mitad de los trocitos de chocolate. Con la ayuda de dos cucharas formar cada galletita sobre la superficie enmantecada y enfriada, separadas entre sí. Colocar en la superficie de cada galletita, los trocitos de chocolate restantes. Llevar a un horno precalentado a temperatura moderada y hornear por 12 minutos