Μια αυθεντική συνταγή, κατευθείαν από τη Γένοβα. Πραγματικά πολύ νόστιμη.Λίγα μυστικά ακόμαΆλλη μια συνταγή που μου έδωσε η φίλη μας η Λέσλι. Της την έδωσε μια κυρία από τη Γένοβα και είπε πως είναι παραδοσιακή συνταγή της οικογένειάς της. Της είπε πως το μυστικό είναι στην πατάτα που βράζει με τα μακαρόνια και στο τυρί που πρέπει να είναι μισό Πεκορίνο και μισό Παρμεζάνα.

Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε αντί για παρμεζάνα, να χρησιμοποιήσουμε πεκορίνο.

σπιτική σαλτσα πέστο σε χρόνο μηδέν ..... διατηρείται στο ψυγείο για 5-6 ημέρες

Συνταγή - Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #Πέμπτη #βάζο

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών!!

#χρυσόπιρούνιΣυνταγή του Χριστόφορου Πέσκια από τον Γαστρονόμο της Καθημερινής.Το ζεσταίνουμε λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε. Ταιριάζει ως σάλτσα με τα ζυμαρικά μας ή αλειμμένο πάνω σε μια φέτα ψωμί ως σνακ. 2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές για να δώσουν γεύση σε ένα πιάτο ζυμαρικών.Όσο δεν καταναλώσουμε το διατηρούμε στο ψυγείο μέσα σε ένα βάζο με καπάκι αφού καλύψουμε την επιφάνεια του πέστο με λάδι που δρα σαν μονωτικό.

Κλασική σάλτσα pesto βασιλικού.Σερβίρεται με ό,τι τύπου μακαρόνια θέλουμε (και όχι μόνο).

Θεωρείται ότι το πέστο έχει δύο προκατόχους στην αρχαιότητα, που χρονολογούνται από τη ρωμαϊκή εποχή. Οι αρχαίοι Ρωμαίοιι συνήθιζαν πράγματι να τρώνε έναν παρόμοιο πολτό , το λεγόμενο moretum, το οποίο παρασκευαζόταν χτυπώντας σκόρδο, αλάτι, τυρί, βότανα, ελαιόλαδο και ξύδι μαζί: η χρήση αυτού του πολτού στη ρωμαϊκή κουζίνα αναφέρεται ακόμα και στο Παράρτημα του Βιργιλίου,μια αρχαία συλλογή ποιημάτων, όπου ο συγγραφέας επιμένει στις λεπτομέρειες σχετικά με την προετοιμασία του moretum. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, μια δημοφιλής σάλτσα στην κουζίνα της Γένοβας ήταν η αγκλιάτα ,ένας πολτός από σκόρδο και καρύδια,καθώς το σκόρδο ήταν στην πραγματικότητα η βάση στη διατροφή των Λιγουριάνων, ειδικά για τους ναυτικούς.Η εισαγωγή του βασιλικού, του κύριου συστατικού του σύγχρονου πέστο, για πρώτη φορά καταγράφεται στα μέσα του 19ου αιώνα, όταν ο γαστρονόμος Τζιοβάνι Μπατίστα Ράττο δημοσίευσε το βιβλίο του η κουζίνα της Γένοβας το 1863

Ένα απλό και έξυπνο κόλπο θέλησα να μοιραστώ μαζί σας για το αυθεντικό Πέστο, που μου είπε πριν Χρόνια μια ηλικιωμένη καλομαγείρισα.Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές και αυξομειώνονται με τα γούστα.

#ΜηνΤοΠετάς#ΑξίζειΌλοΤώρα που βγήκαν τα καρότα νέας εσοδείας που πωλούνται με τα πράσινα φύλλα τους είναι κρίμα να πετάτε τα φύλλα! Δοκιμάστε να φτιάξετε με τα φύλλα αυτήν την συνταγή για pesto.Η συγγραφέας της συνταγής λέει ότι της πέτυχε πολύ. Είναι μια πολύ ωραία ιδέα για να συνοδέψετε τα ζυμαρικά σας. Εκείνη χρησιμοποίησε δυόσμο γιατί δεν είχε λέει βασιλικό στο σπίτι. Επίσης στη θέση των κουκουναριών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, ανάλατα φυστίκια Αιγίνης ή ό,τι άλλο ανάλατο ξηρό καρπό προτιμάτε.Η συνταγή είναι της Kate Carless και θα τη βρείτε εδώ https://cookpad.wasmer.app/uk/recipes/13759638-carrot-top-pesto

Αγαπώ τόσο το άρωμα του βασιλικού και κατ' επέκταση το πέστο! Μιας και έχω βασιλικό στο μπαλκόνι μου, έφτιαξα αυτό το υπέροχο πέστο.Έχει πολύ συμπυκνωμέμη και ντελικάτη γεύση, το έχω λατρέψει! Είναι τέλειο άλειμμα, ταιριάζει σε σαλάτες, σε ζυμαρικά και σε πολλά ακόμα.*Αποθηκεύεται, ιδανικά σε αεροστεγές σκεύος, στο ψυγείο. Μπορεί να μπει και στην κατάψυξη (δεν το έχω δοκιμάσει).*Βγαίνει μικρή ποσότητα με αυτή τη δόση.#multi #pesto #Ημερολόγιο2023

στην ουσία είναι η ίδια βασική συνταγή με το πέστο βασιλικού αλλα αντί για βασιλικό , χρησιμοποίησα σπιτικές λιαστές ντομάτες.