Molletes
Los Molletes son unos panes muy populares en el Sur de la península, los genuinos proceden de Antequera, en Málaga, aunque se encuentran en muchos establecimientos, tanto de la comarca como de otras provincias andaluzas.
Es extremadamente tierno, muy blanco y sin corteza; no así de miga, que es mullida aunque sea un pan plano. Por estos motivos, están muy valorados en los desayunos.
Su elaboración es bien sencilla, y como con todos los panes, tan solo tenemos que hacer un buen amasado, respetar el tiempo de levado y extremar especialmente el cuidado en el momento del horneado para no excedernos, ya que perderían su característica textura.
Molletes
Los Molletes son unos panes muy populares en el Sur de la península, los genuinos proceden de Antequera, en Málaga, aunque se encuentran en muchos establecimientos, tanto de la comarca como de otras provincias andaluzas.
Es extremadamente tierno, muy blanco y sin corteza; no así de miga, que es mullida aunque sea un pan plano. Por estos motivos, están muy valorados en los desayunos.
Su elaboración es bien sencilla, y como con todos los panes, tan solo tenemos que hacer un buen amasado, respetar el tiempo de levado y extremar especialmente el cuidado en el momento del horneado para no excedernos, ya que perderían su característica textura.
Paso a paso
- 1
Mezclamos la leche y el agua y las templamos en el micro. Añadimos la levadura y esperamos cinco minutos. Introducimos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos y después los ingredientes sólidos.
- 2
Seleccionamos el programa amasado, que dura quince minutos. Si haces la masa a mano, sigue los mismos pasos, tardarás también unos quince minutos en tenerla preparada. Esperamos a que la masa doble volumen. Depende mucho de la temperatura, tardó una hora.
- 3
Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y separamos las porciones, en mi caso de 75 gr.
- 4
Estiramos con el rodillo, pero no hace falta aplastarlos muy finos para no desgasificar por completo.
- 5
Preparamos un plato con harina, y vamos pasando los molletes por las dos caras para enharinarlos.
- 6
Los dejamos sobre la bandeja del horno, hasta que han doblado volumen de nuevo. Precalentamos el horno a 200º durante quince minutos. Introducimos los molletes y horneamos entre diez y quince minutos a 180º. Tendrás que comprobarlo tocando el fondo del pan, que suene a hueco. Cada horno es un mundo.
- 7
Y ahora a desayunar, merendar o cenar, pero no dejes de probarlos. Lo más típico es comerlos tostados con un buen aceite de oliva y tomate rallado. Si le añades un poco de jamón serrano ya es una verdadera exquisitez. Pero con cualquier relleno que elijas, estoy segura que te encantará.
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Guiller -
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Puedes ver más recetas en http://bit.ly/2poaZntTe propongo cenar conmigo esta noche unos deliciosos MOLLETES CON QUESO DE OVEJA, Rúcula, MERMELADA DE PIMIENTO Y SEMILLAS. ¿Te animas?Una cena sana pero con fundamento, ya que aporta hidratos de carbono, pero a la vez las vitaminas y minerales necesarios para que sea una cena completa. Además sencilla y rápida de preparar. ¡No se puede pedir más!El mollete es un tipo de pan que cumple perfectamente con la dieta mediterránea ya que es un pan elaborado a partir de ingredientes básicos y ausencia total de grasa, saludable e indispensable en la alimentación.La combinación de mollete y aceite de oliva virgen es el típico desayuno andaluz. Los hay de diversos tipos: enharinados por fuera, al estilo más antiguo, siendo los más famosos los de Antequera.En esta receta es importante que el queso de cabra sea “del bueno”.Te dejo esta receta que es deleite de paladares queseros. Un consejo, no te hagas solo uno porque te quedarás con las ganar de comerte otro más.¡Toma nota!
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