Molletes de antequera

En una jarrita echamos el agua tibia y la levadura seca y removemos con una cucharita para que se diluya, dejamos reposar 5 minutos. Mientras echamos las dos harinas tamizadas en un bol amplio y la sal y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. Hacemos un volcán en la harina.

Pasado el tiempo de reposo agregamos al agua tibia y a la levadura las dos cucharadas de aceite, vertemos esta mezcla en el agujero del volcán. Y mezclamos con ayuda de la cuchara de madera.

Cuando ya no podamos seguir mezclando, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poquito de harina y volcamos la masa, al principio es un poco pegajosa pero después de 10 minutos amasando obtendremos una masa elástica y que apenas se nos pega a las manos.

Engrasamos el bol donde vayamos a echar la masa con un poquito de aceite, le damos forma de bola a nuestra masa y la colocamos dentro del bol, tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar en un lugar seco, por ejemplo el microondas, 2 horas.

Pasado el tiempo de reposo veremos que el volumen de nuestra masa se ha duplicado. Volcamos nuestra masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada.

Amasamos un par de minutos dividimos nuestra masa en porciones, le damos forma de bola y las colocamos en una bandeja apta para horno cubierta con papel sulfurizado y las aplastamos un poquito con la mano.

Tapamos nuestros molletes con un trapo y dejamos reposar 40 minutos, en un lugar seco, en este caso las metí en el horno. Transcurrido el tiempo de reposo espolvoreamos nuestros molletes con un poquito de harina y volcamos a tapar, esta vez podemos dejar la bandeja en la encimera, porque tenemos que poner a precalentar el horno a 200 grados durante 30 minutos.

Una vez que el horno está caliente colocamos en la base del mismo un cuenco con agua hirviendo (para generar el vapor) y metemos nuestra bandeja. Bajamos la temperatura a 180 grados y dejamos cocer 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos el cuenco con agua y dejamos 5 minutos más los molletes en el horno. Ahora sí podemos sacarlos, dejamos que templen un poquito en la bandeja.

Una vez que podemos manipularlos sin quemarnos, los colocamos sobre una rejilla para que enfríen.

Ya tenemos nuestros molletes listos. Se pueden congelar sin problema y quedan geniales. Espero que os gusten!!