Molletes 100% integrales

En un bol, mezclamos todos los ingredientes (la sal lo más lejos posible de la levadura, y el agua la añadiremos poco a poco para no pasarnos) y amasamos bien durante unos 10 minutos.

Ponemos un poco de harina en el fondo del bol y dejamos que la masa fermente (tapando el bol con un paño).

Una vez que casi haya doblado su volumen (tras una hora aproximadamente), ponemos el horno a precalentar a 220 grados (colocando una fuente con agua en la base del horno). Es importante que no doble del todo su volumen o que no se pase de fermentado, porque entonces la masa habrá sobrefermentado y los panes no quedarán tan esponjosos (si te pasa, no te preocupes, puedes seguir adelante con la receta y los panes también quedarán ricos, pero con una miga más densa).

Dividimos la masa en 8 partes iguales (es más fácil si divides primero en dos, y después cada mitad en 4 partes, o también puedes ir pesando las partes para que todas sean iguales, pero no es necesario).

Ponemos un poco de harina en una superficie limpia, hacemos 8 bolitas iguales (lo más parecidas que podamos), y las aplastamos para que tengan forma de mollete.

Colocamos papel de horno encima de una bandeja de horno, ponemos un poco de harina y colocamos los molletes bien separados unos de otros. Tapamos con un paño y dejamos fermentar unos 30 o 40 minutos más. Yo coloqué 4 en una bandeja, los horneé, y después metí otra bandeja con los otros 4.

Horneamos a 200ºC con calor abajo durante 10 minutos.