Canelones de verdura: veganísimos y sin gluten! 😛
Sigo intentando juntar vegano+sin gluten. Riquísimos salieron estos canelones! Para chuparse los dedos! No probé freezarlos (porque no quedó nada!) , pero me parece que se secaría mucho la masa, por lo que recomiendo hacer sólo la cantidad que vas a consumir. Buen provecho!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empecemos por las salsas. La de tomate, es la que encontrás en mi recetario: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/3610816-salsa-de-tomate-para-pastas-paso-a-paso-para-principiantes?via=sidebar-recipes. Para transformarla en bolognesa al final de la cocción le agregué un puñado de soja texturizada fina y la dejé hervir en la salsa unos 5 minutos. La salsa blanca vegana y sin gluten la encontrás acá: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/7490432-salsa-blanca-vegana-sin-gluten-y-en-microondas-👍?via=sidebar-rec
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Hacemos el relleno: en un bol mezclar: la calabaza, la acelga, el zuchini y la zanahoria. Condimentar. Si querés, podés agregarle una cucharada de levadura sabor queso, pero es opcional.
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Hacemos los panqueques? En un bol mezclar: las 3 harinas, el polvo de hornear y la sal. Ir agregando de a poco el agua y mezclando bien para que no se formen grumos. Cuando esté bien integrado, agregar el aceite, mezclar y dejar reposar en heladera por 30 min para que terminen de hidratarse las harinas y se espese la mezcla.
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Pasados los 30 min de reposo, a cocinar los panqueques! Ponemos a calentar una sartén chica y antidherente sobre la hornalla y le ponemos una puntita de margarina vegetal para que se derrita. Luego colocamos un cucharón de mezcla y lo esparcimos moviendo la sartén para que se distribuya uniformemente. Cuando hace piso y se despega solo, ya está para dar vuelta y completar la cocción del otro lado.
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Cuidado! No los sobrecocines porque son frágiles y se resecan! Acordate que esta mezcla no tiene huevo. Y aunque es cierto que los panqueques son más sequitos, después se hidratan en la salsa y quedan bárbaros.
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Hacer los panqueques hasta que se acabe la mezcla. Es conveniente ir apilándolos uno sobre otro para que se "contagien" humedad.
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Armar los canelones poniendo un poco de relleno y enrollando. Acomodarlos en una asadera que tenga un fondito de salsa de tomate o bolognesa vegana.
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Cubrir primero con salsa de tomate y, sobre ésta, la salsa blanca. Llevar a horno fuerte hasta que estén bien calentitos y humeantes.
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Listos los canelones veganísimos y sin gluten! Ahora... A comeeerr!! Besitos
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