Champiñones rellenos de langostinos en salsa picante

Paso a paso
- 1
Empezamos pelando los langostinos, ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, echamos las cabezas, y cáscaras dejamos que suelten bien el jugo, añadimos un poco de agua
- 2
Limpiamos los champiñones, quitamos la tierra y reservamos los troncos
- 3
Picamos la media cebolla y los troncos de los champiñones en trozos muy pequeños
- 4
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite echamos todo picadito, cuando poche un poco añadimos los pimientos también picados, añadimos la cucharilla de harina movemos, y por último los langostinos partidos en trozos pequeños,
- 5
Así queda el relleno
- 6
Vamos rellenando los champiñones, reservamos
- 7
Par la salsa: ponemos aceite en una sartén, echamos la cebolla picada y la zanahoria rallada, dejamos que se haga
- 8
Añadimos la cayena, es opcional si no gustan picantes no la ponemos
- 9
Cuando esté todo pochado añadimos el vino y fumet de los langostinos, dejamos reducir un poco y pasamos por el pasaspuré encima de los champiñones
- 10
Dejamos unos minutos que se mezclen bien con la salsa, decoramos con tiras de pimientos
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