Champiñones rellenos en salsa de pimientos
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas y ponemos en una sartén con abundante aceite las cáscaras, para que el aceite coja todo el sabor
- 2
Sacamos las cáscaras de las gambas, y en esa misma sartén ponemos la cebolla picadita y el diente de ajo picado
- 3
Incorporamos las espinacas, troceamos los cuerpos de las gambas y una vez apagado el fuego los incorporamos a la sartén añadimos el jamón a tacos
- 4
Ponemos toda la mezcla en un bol y le agregamos el queso de untar lo integramos bien y lo dejamos en la nevera para que coja cuerpo
- 5
Para la salsa ponemos una cazuela con aceite y le ponemos la cebolla troceada generosamente, añadimos el pimiento en trozo generoso y la patata en trozos pequeños los rehogamos todo, incorporamos el agua hasta cubrir salpimentamos y dejamos hervir hasta que la patata esté tierna
- 6
Quitamos los pies de los champiñones y los pelamos ponemos un poco de relleno y volvemos a dejar en la nevera 15 minutos
- 7
Trituramos la salsa (yo la pasé por un colador)
- 8
Pasamos los champiñones por harina huevo y pan rallado, volvemos a pasar por huevo y pan rallado, y lo incorporamos a una sartén con abundante aceite
- 9
Emplatamos los champiñones sobre una cama de salsa
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