Pulpo con parmentier de curry

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Andalucía

Una versión diferente al pulpo a la gallega, con un parmentier de curry que le aporta un sabor peculiar.

Pulpo con parmentier de curry

Una versión diferente al pulpo a la gallega, con un parmentier de curry que le aporta un sabor peculiar.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1patata mediana
  2. 250 gramospulpo cocido
  3. 1/2 cucharillacurry
  4. 1 cucharamantequilla
  5. 1 cucharillapimentón dulce o picante
  6. 1 cucharatomate frito
  7. aceite de oliva y sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelamos y cocemos la patata, cuando este tierna la trituramos con el tenedor y añadimos la cuchara de mantequilla.

  2. 2

    Cuando hayamos integrado la mantequilla agregamos la 1/2 cucharilla de curry y un poco de sal.

  3. 3

    Mezclar bien y dejar reposar mientras cortamos el pulpo previamente cocido. Preferible que useis de las patas y cortarlas en rodajas.

  4. 4

    Metemos el parmentier en una manga pastelera y la preparamos para trabajar.

  5. 5

    Formamos una cama de parmentier de unos 10 cm de grosor. Reservamos un poco de parmentier, una mitad la mezclamos con la cuchara de tomate frito y la otra mitad la reservamos para más tarde.

  6. 6

    Sobre la cama de parmentier colocamos el pulpo cortado en rodajas y en los laterales haremos unas trazas con el parmentier que mezclamos antes con el tomate. Por último pondremos unas puntadas sobre las trazas con el parmentier que reservamos.

  7. 7

    Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima del pulpo y espolvoreamos pimentón dulce o picante según el gusto.

  8. 8

    Podemos comerlo tanto en frío como en caliente, espero que os guste.

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