Pollo en crema de berenjena y apio
Esta me la inventé, me quedaba una berenjena pequeña y...
Pollo en crema de berenjena y apio
Esta me la inventé, me quedaba una berenjena pequeña y...
Paso a paso
- 1
Adobar las piezas de pollo con vinagre, sal, pimienta blanca, 2 dientes de ajo machacados. Dejar en este aderezo al menos por una hora. Reservar.
- 2
Cortar en dado pequeños la berenjena, cortar la cebolla y el diente de ajo restante. Picar finamente el apio, con tallo incluido. Reservar
- 3
Poner al fuego 20 gr de mantequilla y la harina, dorarla un poco e incorporar el caldo moviendo con vigor para que no se hagan grumos, agregar un pizca de sal y de nuez moscada. Incorporar la berenjena y el apio, previamente cortados. Remover y cocinar un minuto más o menos. Bajar y dejar refrescar.
- 4
En una batidora verter todo el contenido anterior, ponerle el otro diente de ajo y batirlo. Reservar.
- 5
En la olla de presión, poner el resto de la mantequilla, llevar al fuego y dorar las piezas de pollo en ella para sellarlas, si es poco se le puede agregar un chorrito de aceite para que no se pegue.
- 6
Incorporar entonces el vino blanco, dejar cocinar a fuego lento para que se evapore el alcohol, entonces se le incorpora la salsa de berenjena y de apio, poner unas ruedas de cebolla por encima, cuando comience a hervir, tapar la olla y dejar cocinar unos 5 minutos. Destapar, servir y...
- 7
Buen provecho!
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