Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Trocear la sepia, calamar y limpiar bien los mejillones, almejas y las gambas.
- 2
Añadimos el aceite a la paella y posteriormente se agrega la cebolla hasta que se vea que se empiece a ver transparente.
- 3
Añadir el ajo, con mucho cuidado que no se queme. Rápidamente, echar la sepia, calamares, mejillones, almejas y gambas. Vamos rehogando poco a poco a fuego medio-alto. Aquí podremos ver que los calamares y la sepia tira mucho líquido por lo que tendremos que dejar que se reduzca.
- 4
Durante la cocción, añadimos el tomate rallado y rehogamos otros 3-4 minutos.
- 5
Una vez que el tomate tiene un color oscuro (ya está frito), bajamos el fuego y añadimos el pimentón (al gusto) que rehogue un par de minutos con precaución de que no se queme.
- 6
Añadimos el arroz y la tinta, sofreímos un minuto más y echamos el caldo. Subimos el fuego al máximo, probamos y rectificamos de sal y cocemos.
- 7
Una vez a hervido hay que bajar el fuego e ir controlando la dureza del arroz, siendo necesario añadir un poco más de agua. Muy importante, es no ir removiendo el arroz dentro de la paella y evitando que no se pegue en el fondo...
- 8
Suerte y a distrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A patriciagr25 le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Bióloga de Valencia residiendo en Suecia.¡Inspirada siempre en la cocina de mi madre!Amante de nuestra cocina tradicional y apasionada de la asiática. Me encanta viajar y descubrir culturas diferentes, sobretodo su gastronomía 🌎🍴Me gusta evadirme con la familia, ir al gimnasio y el aeroyoga ❤💪🙏Visita mi instagram: patriciagr25
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Porque no todo es Paella en la C. Valenciana 🤭 La receta original no lleva ni gambas ni mejillones, pero yo los pongo porque nos encantan. Se acompaña con ajoaceite (allioli).
Rut Borillo 
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#LasRecetasDeCookpad #platounico #recetasdesiempre #arroznegro
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Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo y así conseguirás un plato mucho más ligero.
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Leticia Gomez 
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Me quedo delicioso
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#detemporadasaludable#delantaldoradoUna receta sencilla, siendo una tentación culinaria
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Carlos Rodriguez 
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El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
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A mí el arroz negro me encanta. Me suele parecer ligero
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cocina_MR 
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🦐
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Me da miedo compartir una receta de arroz, pues para eso los que saben son los valencianos pero estaba riquísimo...
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#ABC
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anabelsgr96 
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Arroz negro con 4 ingredientes fáciles de encontrar y que casi todos tenemos en casa. Yo los utilice congelados, pero si son frescos mucho mejor
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=BsxASBedeGE
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El Arroz Negro es un plato muy popular en la costa mediterránea. En Italia se hace en Risotto, en Hungría también es tradicional hacerlo. Pero hoy os voy a enseñar como lo hacemos en España, lo haremos seco y en paellera, acompañado de alioli casero.
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El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
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Muy rico y fácil
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Lo hago con olla exprés, pero se puede hacer de manera tradicional con las mismas cantidades de agua y arroz (18 min de cocción aproximadamente).
icasmar 
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Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.
Marta Ardavin 
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Enamorada de todo tipo de arroces, este es sin duda uno de los que más me gustan, os invito a probarlo está delicioso #abecedario
Arroz negro
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#cuchillosarcos
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Comentarios (2)
La haré .
Gracias x tu receta Patricia