Arroz negro

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Yolanda Zamora Rodriguez
Yolanda Zamora Rodriguez @yolfranma
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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 2calamares
  2. 1sepia grande
  3. 1pimiento italiano
  4. 2tomates maduros
  5. 1/2cebolla
  6. 4 dientesajos
  7. 1 litroFumet o caldo de pescado
  8. 2 sobrestinta de sepia
  9. 6/8gambones
  10. Gamba pelada
  11. 1/4de vino blanco
  12. 400 grarroz

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta: Arroz negro
  2. 2

    Cortamos la cebolla, el pimiento y los ajos picaditos

    Foto del paso 2 de la receta: Arroz negro Foto del paso 2 de la receta: Arroz negro Foto del paso 2 de la receta: Arroz negro
  3. 3

    En una paellera ponemos un chorro de aceite y pochamos la verdura picadita con un poco de sal

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz negro Foto del paso 3 de la receta: Arroz negro
  4. 4

    Añadimos el tomate rallado (no hice foto😳) sofreímos y añadimos un vaso de fumet, trituramos todo y reservamos

    Foto del paso 4 de la receta: Arroz negro Foto del paso 4 de la receta: Arroz negro
  5. 5

    En la misma sartén salteamos las gambas peladas hasta que se evapore el agua que sueltan

    Foto del paso 5 de la receta: Arroz negro
  6. 6

    Una vez evaporadlo, agregamos los calamares y la sepia, seguimos rehogando, removiendo de vez en cuando

    Foto del paso 6 de la receta: Arroz negro Foto del paso 6 de la receta: Arroz negro
  7. 7

    Un vez esté bien rehogado, añadimos el vino blanco, dejamos que reduzca el alcohol

    Foto del paso 7 de la receta: Arroz negro Foto del paso 7 de la receta: Arroz negro
  8. 8

    Añadimos la verdura que teníamos reservada y seguimos removiendo

    Foto del paso 8 de la receta: Arroz negro
  9. 9

    Agregamos los sobres de tinta y rectificamos de sal

    Foto del paso 9 de la receta: Arroz negro Foto del paso 9 de la receta: Arroz negro
  10. 10

    Añadimos el fumet y un poco más de agua si fuera necesario

    Foto del paso 10 de la receta: Arroz negro
  11. 11

    Dejamos hervir y cuando arranque a hervir, añadimos el arroz 18 min Los primeros 7 minutos a fuego alto, y agregamos los Gambones, el resto del tiempo lo bajamos un poco,

    Foto del paso 11 de la receta: Arroz negro
  12. 12

    Listo!!! A Disfrutar 😋😋😋

    Foto del paso 12 de la receta: Arroz negro Foto del paso 12 de la receta: Arroz negro

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