Muslos de pollo en bolsa al horno en salsa de tomate confitado

Estos son la mayoría de los ingredientes.

En primer lugar, limpiamos los jamoncitos de plumillas que siempre suelen quedar algunas escondidas. A continuación, enjuagamos bien y dejamos escurrir el agua.

Mientras tanto, pelamos la cebolla, el diente o dientes de ajos y los laminamos lo más fino posible. Es muy importante laminarlos muy finos, para que se deshagan en la salsa de tomate.

Una vez escurridos los jamoncitos, le añadimos la cucharada de sal granulada con hierbas aromáticas y chiles. Esta sal la publique en su día y la receta esta puesta en en mi recetario de la página, pero podéis utilizar sal gruesa mezclanda con hierbas provenzales y un poco de Chile en polvo... cuando publique alguna cosa de las que suelo hacer de vez en cuando, deberíais hacerla vosotros, porque las vais a necesitar para hacer algunas de mis recetas.

A continuación, mezclamos bien con las manos. Quizás penséis que es demasiado sal para tan poco pollo pero no es así. No ballais a poner esta miama cantidad de sal sal fina, porque la sal fina, al ser fina, es cien veces más salada que la granulada. SI la vais a sustituir por sal fina. solo espolvoreamos con una pizca de sal nada más.

A continuación, ponemos una cazuela en el fuego con las ocho cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente el aceite, añadimos el diente de ajo laminado y aromatizamos el aceite durante unos tres segundos.

Pasados esos últimos dos minutos, tapamos y dejamos unos tres minutos más para que se terminen de sellar por todas partes.

Mientras tanto, lavamos los dos tomates, secamos y los trituramos en una picadora y reservamos.

Pasados los tres minutos, destapamos la cazuela, retiramos los jamoncitos y reservamos en un plato.

Llegado a este punto, he tenido que poner cuatro fotos porque no me cabían para poder publicarlas. En la primera foto, le añadimos las tres cucharadas soperas de aceto balsámico de módena. Si no tenéis, poner vinagre balsámico de módena... en la segunda foto, le añadimos la cuchara y media de azúcar Moreno. Si no tienes, poner azúcar rubia o dos cucharaditas pequeñas de la blanca, pero nunca la misma cantidad que el azúcar Moreno, porque sería demasiado dulce.

En la tercera foto, mezclamos bien y lo pasamos al fuego más grande que tengamos, porque lo vamos a cocinar a fuego fuente para que se evapore el agua de los tomates pero tapado, para que el sofrito quede al dente y el agua desaparezca lo antes posible... en la cuarta y última foto, tapamos y le damos a todo gas y dejamos cocinar unos tres minutos máximo y sin destapar ni mezclar, para que caramelice la salsa, gracias al azúcar Moreno y al aceto balsámico de módena, que nos va a caramelizar.

A continuación, retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar sin la tapadera sobre la encimera, siempre que sea de mármol o granito.

A continuación, abrimos la bolsa de hornear, la ponemos en en una fuente y le añadimos los jamoncitos que teníamos reservamos y el caldo que hayan soltado durante el reposo en el plato.

Una vez tibia la salsa, la añadimos a la bolsa con los jamoncitos.

Cogemos la cinta de cerrar que suelen traer las bolsas, la cerramos y masajeamos un poco para que se mezclen bien los ingredientes y la ponemos de lado en la fuente.

A continuación, cogemos un pincho de los que utilizamos para pinchos morenos y le damos un solo pinchazo en la parte de arriba de bolsa, para que nos haga de chimenea.

Con el horno ya precalentado a 200°C, metemos la fuente y dejamos hornear unos veinte minutos y Pasados los veinte minutos, reprogramamos el horno y dajamos hornear otros treinta minutos más a 190°C.

Pasados los cincuenta minutos en total, sacamos la fuente del horno, reprogramamos el horno a 180°C, solo con la parte del grill y lo cerramos.

A continuación, cogemos una tijeras, cortamos la bolsa y volcamos los jamoncitos con la salsa en la fuente con mucho cuidado de no quemarnos.

A continuación, abrimos de nuevo el horno, metemos la fuente en el centro y dejamos que se doren un poco los jamoncitos y que se termine de caramelizar la salsa durante unos cinco o ocho minutos, dependiendo del tipo de horno que tengamos

Mientras tanto, aprovechamos para freír unos palitos gruesos de patatas en aceite de oliva para acompañarlos pero puede ser cualquier otra cosa como un arroz basmati. Esto es opcional.

Por último, retiramos y listo para disfrutar de una exquisita receta para toda la familia y en especial, para los peques de la casa que les va a encantar.