Pechuga de pollo rellena con salsa de tomates asados
Marta @cook_4633757
Inspirada en la receta de sopa de tomates asados de Gordon Ramsay, decidí darle un giro para poder convertirla en una comida entera de un solo plato, contundente y delicioso en este tiempo frío!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Calentamos el horno a 210°C. Cortamos las cebollas al estilo juliana, los dientes de ajo a rodajas. Con la punta del cuchilla sacamos el centro del tomate y cortamos por la mitad.
- 2
En una sartén con aceite caliente ponemos la cebolla y los ajos. Seguidamente ponemos los tomates con la piel arriba y sofreímos 5 minutos.
- 3
En una fuente apta para horno ponemos el tomate, el ajo y la cebolla y regamos bien con aceite y ponemos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que los tomates estén blando y se partan con una cuchara.
- 4
Sacamos el sofrito asado del horno y añadimos el caldo (mejor si justo antes estaba hirviendo) y con una batidora de mano (minipimer) lo trituramos todo.
- 5
Luego lo pasamos a una cazuela y los trituramos una vez y dejamos reducir.
- 6
A loes 20 minutos añadimos la nata y dejamos reducir una vez más hasta que llegue al punto deseado.
- 7
NOTA: La pechuga debe estar abierta para poder enrollarla, se puede hacer en casa o pedirlo al carnicero.
- 8
Tostamos los piñones y los picamos con una picadora. Luego tostamos la almendra y ponemos en un bol grande aparte con los piñones picados.
- 9
Trituramos los tomates secos y añadimos a los frutos secos tostados y picados. Rallamos el queso y el aceite y mezclamos todo junto hasta conseguir una pasta homogénea.
- 10
Extendemos las tiras de tocino por la parte interior de la pechuga y seguidamente colocamos una cucharada de la pasta de tomate y queso y con las puntas de los dedos la esparcimos.
- 11
Con cuidado enrollamos y atamos las pechugas.
- 12
Sazonamos y freímos con aceite y un poco de mantequilla. Cubrimos la sartén con una tapa para que quede más jugoso.
- 13
Una vez cocido, lo añadimos a la salsa y unos 15min. antes de servir lo calentamos en el horno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marta le encantará ver cómo quedó.
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Crecí en la Cataluña central pero ahora vivo en Barcelona, pero he vivido en China, donde conviví con gente de muchos otros países, por lo que mi cocina no termina en Cataluña o España. Me encanta cocinar y conocer a gente nueva con quien compartir nuevas recetas.Tengo otra cuenta, en el Cookpad inglés, donde están todas las recetas que he subido, con el mismo nombre que en este.
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