Masa de hojaldre
Paso a paso
- 1
Para el empaste: Deshacer la vitina con los dedos e integrar poco a poco la harina. Formar una masa grumosa. Envolver en papel film y dar forma rectangular y llevar 30 minutos a la nevera.
- 2
Para amasijo: Tamizar la Harina. Hacer un volcan. Disponer el agua. Amasar hasta formar una masa muy suave. Envolver en papel film y dejar reposar por 20 minutos a temperatura ambiente.
- 3
ARMADO: Aplastar el amasijo con los dedos. Estirar a lo largo hasta alcanzar el triple de largo. Estirar a lo ancho Disponer el empaste en el centro. Doblar en forma de regalo. Sellar los bordes con los dedos dandole pellizcos. Envolver en papel film y llevar a la nevera por 30 minutos.
- 4
PLEGADO SIMPLE: Colocar la masa con la parte abierta hacia nosotros y estirar. Doblar la punta a 1/3 de la masa. Doblar la otra punta hasta el final. Envolver en papel film y reposar 20 minutos en la nevera.
- 5
DOBLE: Colocar la masa con la parte abierta hacia nosotros y estirar. Doblar ambas puntas hacia el centro. Luego Doblar punta con punta. Envolver en papel film y reposar 20 minutos en la nevera.
- 6
Repetir ambos plegados 2 veces con intervalos de 20 minutos entre cada uno.
- 7
Estirar la masa a 4mm y siempre cortar los bordes con un cuchillo filoso para que puedan hacerse las capas.
- 8
Hornear a 200C hasta que dore.
- 9
Es recomendable pintar con huevo batido para que tome color.
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