Caldo de bagre al achiote
Bueno pues nunca había cocinado bagre, pensé que era difícil pero se me presentó la oportunidad y como me gustan los retos, pues lo hice a mi entender, siempre experimento sabores y me gusta mucho trabajar con salsas o condimentos (claro si es que se presta el platillo), así que ésta vez arriesgué aplicar achiote a pescado y el resultado fue exquisito, por eso me animo a compartir mi receta que no es la gran cosa pero si puede servir de base para quienes jamás habían cocinado bagre como yo. Espero les guste. 😅
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primer paso: En un bowl o recipiente hondo agregar la salsa de soya o inglesa, el ajo en polvo y el zumo de limón. Se integran bien y se agregan las piezas de bagre, cerciorarse que queden bien impregnadas y meter al refrigerador durante 20 a 30 minutos.
- 2
Segundo paso: en la olla en que haremos el caldo, ponemos el agua, agregamos la verdura en julianas (yo compro la charola de verdura mixta o campesina), agregamos el diente de ajo (las dos mitades) y la mitad de cebolla (sin picar, así entera) y el perejil. Poner a hervir a fuego alto y con tapa (no recomiendo hacerlo en olla exprés porque el bagre se desintegrará muy pronto y lo queremos enterito al servir).
- 3
Ya que soltó el hervor agregamos el achiote y movemos bien para que se integre, bajamos la flama a fuego medio, sacamos el bagre del congelador y del bowl y lo agregamos cuidadosamente al caldo; tapamos y subimos a fuego alto, cuando suelte el hervor nuevamente bajamos a flama media y dejamos hervir durante 20 o 30 minutos (cómo depende de cada estufa solo hay que serciorarse que el bagre pueda desmenuzarse pero sin desintegrarse, eso nos indicará que está listo y que podemos apagar el fuego).
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Servimos en un plato hondo.
Como opción yo lo acompaño con una pequeña porción de arroz el cual puedo servir primero (o reservar aparte para integrar al gusto) y después integro el bagre y relleno el plato con el caldo de verduras, agrego el jugo de 1 limón y salsa macha al gusto.
Y listo, a disfrutar! Espero les guste. 😊
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