#কুকিং বেকিং এর আমি একজন সদস্য

#আমার প্রথম রেসিপি#megakitchenঅবিভক্ত ভারতে সরকারী চাকুরে সাহেবরা/বাবুরা যখন কাজের সূত্রে এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় যেতেন, তখন সরকারী ডাকবাংলো/রেস্টহাউস এ রাত্রি যাপন, বিশ্রাম করতে হতো। স্বাভাবিকভাবে সেখানেই খাওয়াদাওয়া করা হতো। সরকারী ডাকবাংলোর কেয়ারটেকার কাম দারোয়ান কাম রাঁধুনি এইরকম রান্না করত। এবং সেই রান্না খুব জনপ্রিয় হয়েছিলো। সরকারী ডাকবাংলোর সঙ্গে থাকতো তাদের নিজেদের বাগান। যেখানে সব্জি হাঁস মুরগি গরু ছাগলও পালন করা হতো। সস্তার জমানা ছিলো। সেই রামও নেই, নেই সেই অযোধ্যা। ব্রিটিশের সূর্য অস্তমিত হবার পর আস্তে আস্তে এই রান্নাটিও হারিয়ে গেছে। ইদানিং কলকাতার কিছু নামী দামী রেস্তোরাঁয় আবার এই রেসিপিটি ভোজন রসিক বাঙালির মন জয় করেছে।

#প্রিয় লাঞ্চ রেসিপিভারতে ব্রিটিশ রাজত্বকালে ডাক বাংলোগুলি রেস্ট হাউস হিসাবে নির্মিত হত। বাংলোতে থাকাকালীন খানসামারা দেশীয় স্টাইলে এই চিকেনের পদটির মধ্যে ডিম যুক্ত করে রান্না করতো।

#রন্ধনেবাঙালি#চিকেনচিকেন ডাক বাংলো বাংলার একটি বহু পুরোনো পদ। এটি ছিল ব্রিটিশ আমলের খুব বিখ্যাত রান্না।

#খুশিরঈদবিরিয়ানি খুবই জনপ্রিয় খাবার। বিরিয়ানির বিভিন্ন আঞ্চলিক এবং পারিবারিক রেসিপি রয়েছে যার মধ্যে একটি হলো কাশ্মীরি চিকেন বিরিয়ানি। এই সংস্করণটি বেশ সহজ এবং খুবই সুগন্ধযুক্ত ও সুস্বাদু।

#রাধুনী এঁচড়ের এই পদ টি ঠাকুর বাড়ির একটি রান্না। খুবই সুস্বাদু একটি পদ পেঁয়াজ, আদা রসুন বাটা, নারকেল কোরা ও দুধ দিয়ে বানাতে হয়।

#চিকেন রেসিপি চিকেন চেঙ্গিজি এটি একটি মোগলাই স্বাদ যুক্ত রান্না।১৩ শো শতাব্দী র আসেপাশে চেঙ্গিজ খাঁ র আমলে এই রান্না টা হয়। সেই থেকেই এই রান্না টা র নাম চিকেন চেঙ্গিজি । এটা খুব সুস্বাদু ও মশলাদার রান্না। কাজু আমন্ড, ক্রিম, দুধ দিয়ে রান্না টি করা হয়।

#আমিরান্নাভালোবাসিভীষন সুস্বাদু একটি খাবার। চিকেন এবং ডিম দুই দিতে হয় এতে।অবশ্যই বাড়িতে করে দেখুন।

খেতে ভালোবাসি

#পূজা2020#ebook2দূর্গা পুজো মানেই ভালো ভালো রান্না করে খাওয়া । তাই আজ আমি বানিয়েছি এই পদটি যা খেতে খুবই সুস্বাদু।

এই রান্না টি ঠাকুর বাড়ির একটি রান্না। কবি গুরু র প্রিয় একটি পদ। পোস্ত ও সাজীরে মূল উপকরণ।

এটি ইয়েমেন র একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। তবে পুরো আরব দেশের ই জনপ্রিয়। বিরিয়ানি র মতো মান্ডি মসলা দিয়ে রান্না টা হয়। খুব টেস্টি একটি পদ।

#দূর্গাপুজোর রেসিপি

#Bengali authentic recipe.

#India2020বাংলার একটি হারিয়ে যাওয়া রান্না। এই রান্না টি আমার খুব প্রিয়।

#লাঞ্চ রেসিপি

#চিকেন রেসিপি

#ebook2বাংলা নববর্ষএটি একটি ঐতিহাসিক রান্না যা ব্রিটিশদের সময় করা হতো। কলকাতায় ব্রিটিশ অফিসাররা যখন শিকারের সময় বা কোনো যাত্রাপথে ডাকবাংলো তে বিশ্রাম নিতেন তখন তাদের খানসামা রা এটি চিকেন, আলু ও ডিম দিয়ে হাতের কাছে যা মশলা থাকতো তাই দিয়ে বানাতেন। পরে অ্যাংলো ইন্ডিয়ানরা এই রেসিপি টি কিছু পরিবর্তন করে জনপ্রিয় করে তোলে। তাই বাংলা নববর্ষে এই পদটি বানাতে আমি পছন্দ করি।

#ছানার পুর ভরা আলুর দম একটি নিরামিষ রান্না। আলু ভিতর পুর ভরে রান্না করা হয়। খুবই সুস্বাদু।

#মটন রারা এটা একটি হিমাচলী রান্না। খুব মসলা দার রান্না। মটনের বড়ো পিস ও মটন কিমা দিয়ে রান্না টা করা হয়। মটন কিমা এই রান্নার প্রধান উপকরণ। সরষের তেলে রান্না টা হবে।

#MM5ঢিমে আঁচে, কষিয়ে, ডাক বাংলো মশলা মিশিয়ে, টক দই সহ, দারুন এক পদ। অবশ্যই আছে আলু ও ডিম।

#পুজো রেসিপিশীতের সব সব্জী ও পনির দিয়ে তৈরি কোফতা খুব টেস্টি একটি নিরামিষ পদ

খুব ই টেস্টি একটি রেসিপি পোলাও, রুটি, নান দিয়ে খুব ভালো লাগে। খুব মসলার রান্না না।

#foodstory#swadesadhinotaএই রান্না খুবই পুষ্টিকর ও সুস্বাদু।

#GA #Week15 এবারের ধাঁধাঁ থেকে আমি চিকেন বেছে নিলাম। খুবই সুস্বাদু একটি পদ।যা কিনা রুটি পরোটার সাথে জমজমাট ।

#চিকেন রেসিপিঅন্ধ্রপ্রদেশের স্টাইলের চিকেন কারি, খুব মশলাদার ও সুস্বাদু।যারা ঝাল খেতে পছন্দ করে তাদের জন্য আদর্শ রেসিপি।

দই রুই অতি পরিচিত ও সুস্বাদু একটা রান্না। টক দই ও মিষ্টি দই দুটো মিলিয়ে রান্না টা করেছি।

এটা একটা নিরামিষ পদ। মোচা, ছোলা র ডাল, নারকেল দিয়ে রান্না করা হয়েছে।

#CPসব মরসুমেই এটি খুবই উপাদেয়। তবে গরমের দিনে এই পদ টি খুবই ভালো লাগে।

এঁচোড়ের এই পদ টি খুবই সুস্বাদু। আগেএঁচোড়ের কোফতা বানিয়ে নিতে হবে, তারপর গ্রেভি তে দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। পেঁয়াজ রসুন বাটা, আদা বাটা, কাজু ও পোস্ত বাটা সহযোগে বানানো।