হারিসা পেস্ট বানানোর জন্য:-গোটা ধনে ও গোটা মৌরি শুকনো খোলায় একটু নেড়ে নিতে হবে।

এবার জলে ভেজানো শুকনো লঙ্কা,শুকনো খোলায় ভাজা গোটা ধনে ও গোটা মৌরি,অলিভ অয়েল এবং রসুনের কোয়া মিক্সিতে একসঙ্গে মোলায়েম করে বেটে নিতে হবে।

হারিসা চিকেন বানানোর জন্য:-মুরগির ঠ্যাং এর গায়ে ছুরি দিয়ে একটু একটু করে চিরে নিতে হবে যাতে নুন ও মসলা ভেতর পর্যন্ত পৌঁছায়।

এবার মুরগির মাংসের ঠ্যাং দুটোকে লেবুর রস,নুন ও হারিসা পেস্ট মাখিয়ে ২ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রাখতে হবে।

এবার একটা প্যানে সাদা তেল গরম করে ওর মধ্যে মুরগির ঠ্যাং গুলো যোগ করতে হবে।

৫ মিনিট ধরে উল্টে পাল্টে ভাজতে হবে।

হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

গ্ৰিজ করা একটা ওভেন প্রুফ পাত্রে মুরগির ভাজা ঠ্যাং দুটোকে রাখতে হবে।

এবার মাংস সমেত এই পাত্রটি ওভেনে ঢুকিয়ে দিতে হবে ও মুরগির ঠ্যাং দুটোকে ১০ মিনিটের জন্য বেক করে নিতে হবে।

হয়ে গেলে বের করে নিন।

গরম গরম বেকড হারিসা চিকেন লেগস্ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

পুদিনাপাতা,পাতিলেবুর ফালি ও গোল করে কাটা টমেটো দিয়ে সহযোগে পরিবেশন করুন।