Tostas de pechuga de pavo y queso brie con cebolla, nueces y piñones caramelizados

Tenemos dos opciones comprar las nueces limpias o en su cáscara, si es lo segundo significa que debemos liberarlas de ella como en éste caso

Vamos a cortar una vez pelada la cebolla en brunoise

Preparamos las lonchas de queso brie que vayamos a emplear, ya tenemos lo principal

Vamos a caramelizar los frutos secos, en un cazo con aceite de oliva echamos las nueces, agregamos la mitad de azúcar y removemos hasta que estén doradas

Cuando hayan tomado color las sacamos y las depositamos sobre papel de horno, así no se nos pegan, las reservamos

Seguimos con los piñones en el mismo aceite, también se irán caramelizando, pero más deprisa que las nueces

También los depositamos junto a ellas, sobre el mismo papel de horno

Dejamos que se enfríen

En el mismo aceite caramelizamos la cebolla, agregamos el resto de azúcar y el brandy, veremos que va tomando color como los frutos secos, mientras, tostamos el pan en el horno hasta que tome color, una vez esté caramelizada la cebolla la retiramos y reservamos

Sacamos las tostadas del horno y sobre ellas depositamos las lonchas de pavo

Sobre éstas depositamos el queso

Las metemos de nuevo en el horno hasta que se funda éste

Una vez conseguido las sacamos

Por encima del queso repartimos la cebolla y sobre ella los frutos secos, regamos con un poco de aceite de la fritura y ya podemos degustarlas sin miramientos