Sopa de Lentejas

Mientras las lentejas se están cociendo, picamos el resto de los ingredientes para ya tenerlos listos: el tocino el pedazos medianos, la cebolla entera y los dos tomates en cuadritos y el ajo finamente picado.

Una vez que las lentejas ya están bien cocidas, que puedan aplastarse con suavidad con la yema de los dedos. Bajamos el fuego al mínimo, retíranos el cuarto de cebolla y reservamos.

Una vez que el chorizo esté sofrito, le agregamos el tocino y continuamos sofriendo; para que el tocino suelte su grasa y su sabor.

Cuando tengamos el tocino sofrito, le agregamos la cebolla blanca picada y el ajo; para también sofreírlo, esto solo va a durar un par de minutos. Luego de eso agregamos los tomates picados y dejamos unos cinco minutos a que el tomate suelte todo su jugo. Tapamos.