Pan integral con masa madre
Pan integral, sin levadura ni grasa. Rico, más fácil de digerir y con sabor a campo.
Pan integral con masa madre
Pan integral, sin levadura ni grasa. Rico, más fácil de digerir y con sabor a campo.
Paso a paso
- 1
Mezclar la harina blanca, el salvado, la sal y el agua, hasta que la mezcla sea homogénea. Dejar reposar en un bol tapado por 15 minutos.
- 2
Añadir la masa madre, mezclando para que se integre. Dejar reposar en bol enharinado por 3 horas.
- 3
Retirar la masa, que ya debe haber crecido más del doble de su volumen original, y ponerla sobre un mesón enharinado. Estirar suavemente con las manos, formando un círculo. Tomar un extremo y doblar hacia el centro. Repetir con los demás bordes. Formar un bollo metiendo los bordes hacia el centro, por abajo. Dejar reposar envuelto en un paño enharinado dentro de un bol, por 1 hora más.
- 4
Precalentar el horno a 250°C, poniendo un recipiente con agua dentro.
- 5
En un molde o simplemente en la bandeja enharinada, poner la masa, realizando cortes largos pero poco profundos sobre la masa.
- 6
Hornear 10 minutos a 250°C. Luego bajar a 200°C por 30 minutos.
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