Cochinita Pibil
Esta es una receta exquisita totalmente Yucateca, que me fascina preparar en ocasiones muy especiales, para mi familia. Y si por alguna razón no te la terminas que es casi imposible, la puedes guardar para el día siguiente. Acompañada de unas ricas tortillas recién hechas, o preparar en tortas, con bolillo de harina fermentada, es un manjar para tu paladar, solo es cuestión de tiempo, paciencia y el resultado será fenomenal!!! Yucatan es uno de nuestros Estados más bonitos, ya que hay ruinas arqueológicas y muy hermosas playas. Es por eso que le llaman la Riviera Maya.
Cochinita Pibil
Esta es una receta exquisita totalmente Yucateca, que me fascina preparar en ocasiones muy especiales, para mi familia. Y si por alguna razón no te la terminas que es casi imposible, la puedes guardar para el día siguiente. Acompañada de unas ricas tortillas recién hechas, o preparar en tortas, con bolillo de harina fermentada, es un manjar para tu paladar, solo es cuestión de tiempo, paciencia y el resultado será fenomenal!!! Yucatan es uno de nuestros Estados más bonitos, ya que hay ruinas arqueológicas y muy hermosas playas. Es por eso que le llaman la Riviera Maya.
Paso a paso
- 1
Primero que nada lavas y escurres la la carne, reservas. Aparte pones a cocer los chiles guajillos en poca agua.
- 2
Exprimes las naranjas, lo pones el jugo en el vaso de la licuadora, junto con 3/4 de taza de vinagre blanco, el cubo de achiote Yucateco, los ajos, los chiles guajillos y la sal y licúas perfectamente. Será un adobo que olerá muy rico, sin colar lo dejas a un lado, partes la carne en trozos grandecitos, y pones en un recipiente y la bañas con este adobo. La tapas y meterás al refrigerador por 5 o 6 hr. Es muy importante el tiempo que estará macerando, reposando, marinada, porque hará que los sabores se impregnen en la carne, aparte el vinagre y el jugo harán que la carne se ablande.
- 3
Transcurrido este tiempo...prendes el horno de la estufa, a 375 grados F o 250 grados C.Por separado, forras de aluminio tu recipiente que entrará al horno, y enseguida lo cubres con las hojas de plátano. TIP : para que las hojas estén manejables y no se quiebren ponlas en el horno por unos 2 minutos. Y las retiras del horno. Las acomodas de lado a lado como si fuera un manto. Eseguida pones los trozos de carne y le agregas las hojas de laurel. Cubres con las hojas de plátano que salieron de los lados, y si es necesario agregas más para que quede todo perfectamente cubierto, y aparte le cubres con más aluminio.
- 4
Lo pones al horno en la parte de enmedio por 2 1/2 hrs. Transcurrido este tiempo le subes a 400 F o 300 C y lo dejas por otra 1/2 hr. más. Completado las 3 hrs. Retiras el recipiente del horno y preparas lo que más se te antoje, unas ricas tortas, tacos, o simplemente en plato con arroz y frijoles, con su cebolla desflemada, un rico escabeche,(receta aquí en Cookpad) cilantro, y si quieres algo mucho más picante esta una ensalada de abanero en escabeche!!!!
- 5
Delicioso!!!!
- 6
Tortas!!!! Yum yum!!!!
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