Donas de chocolate

En un cuenco o fuente honda, cernir la harina con el cacao en polvo, agregar la levadura en polvo y la sal, unir todo y reservar.

Entibiar la leche en un cazo y agregar el azúcar, la canela, la vainilla y la margarina, revolver para disolver el azúcar y derretir la margarina. No debe estar hirviendo, solo tibia/caliente al tacto de la mano.

Agregar a los ingredientes secos armando una masa ligeramente húmeda, que se pegue a la mano y amasar hasta que se despegue, unos 10 minutos app, debe quedar blandita pero seca, ya no debe pegarse a la mano. Esto se consigue solo amasando, no agreguen más harina.
Dejar reposar en sitio tibio y oscuro por una hora, o hasta que doble su volumen, cubierta con un papel plástico, o una bolsa limpia, sobre la masa, para que no se reseque.

Volcar en tabla enharinada y amasar hasta que esté lisa y sin grumos. Luego, estirar con rodillo, o laminadora si tienes, dejar de 1.5 cms. de grosor, o el ancho de un dedo. OJO: mientras más delgada la masa, menos sube y las donas quedan duras.

Cortar las donas con cortapastas para donas, o con uno de 8/10 cms de diámetro y con uno más pequeño hacer el orificio central.
Dejar leudar sobre placa con papel enmantecado media hora o hasta duplicar el volumen de las donas.

IMPORTANTE: Deben levar en la misma placa en que se hornearán, pues al moverlas se desinflan. Yo las dejo sobre papel enmantecado del tamaño de la placa de mi horno, y las muevo con papel y todo con mucho cuidado al ponerlas sobre la placa. Descubrí que un pedazo de cartón piedra del mismo tamaño ayuda a colocarlas sin problemas. Todo va en la práctica de como mejor te acomode a ti.

Una vez levadas las donas en un lugar cálido, (sirve precalentar el horno a 90° unos minutos y luego apagar para ponerlas a levar ahí.) Sacarlas y calentar a 175° C el horno. Llevar a horno con fuego POR ABAJO por 10 minutos, o menos, revisando si ya están doradas por debajo, deben quedar ligeramente doradas por ambos lados. Generalmente a los 7 minutos, o cuando están comenzando a secar al tacto por encima, OJO, TOCAR SUAVEMENTE, les coloco el fuego desde arriba también para que doren un poco.

Dejar enfriar un poco antes de cortar por la mitad para rellenar. Con cuidado, porque tibias se desmigan un poco.
Puedes rellenarlas con manjar blanco (dulce de leche) más bien duro, con crema chantilly o crema pastelera, con la manga o con un cuchillo, eso es a gusto tuyo, la cantidad de relleno, también.

Aquí les dejo unas fotos, las feítas son de mi cumple, eran personales, así que más valía la cantidad que lo bonito de la presentación. Las bonitas son para el cumple de un nieto, son de un diámetro menor que las primeras, app 6/7 cms. En las fotos hay donas mezcladas, de chocolate y de vainilla, y con cubierta de chocolate blanco y de chocolate negro, solo para que vean como quedan. La próxima vez que prepare, voy a editar este post y subiré fotos de la preparación paso a paso, es promesa.