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Ingredientes

  1. 2 xícarasarroz para risotto
  2. 1 xícaravinho branco seco
  3. 1 tabletecaldo de legumes
  4. 1limão Siciliano
  5. 150 gqueijo parmesao
  6. 1cebola
  7. 1 colher de sopamanteiga congelada
  8. a gostoAzeite de Oliva
  9. a gostoAlho desidratado
  10. a gostoPimenta do Reino preta

Instruções de cozinha

  1. 1

    Coloque 10 xícaras de água para ferver com 1 tablete de caldo de legumes.

  2. 2

    Pique bem uma cebola média

  3. 3

    Aqueça uma panela com um fio de azeite doce e coloque a cebola picada em seguida. Não precisa dourar, queremos que nosso risotto fique branquinho

  4. 4

    Coloque as duas xícaras do arroz na panela e mexa até ficar transparente.

  5. 5

    Coloque o vinho branco e aguarde a evaporação do álcool, mexendo constantemente para não pegar no fundo da panela

  6. 6

    Coloque umas fatias de alho desidratado

  7. 7

    Coloque uma concha do caldo de legumes e mexa até ser incorporado ao arroz. Repita esse passo até que o arroz atinja o ponto de cozimento desejado.

  8. 8

    Com ajuda de um ralador, raspe parte da casca do limão e separe.

  9. 9

    Parta o limão ao meio e reserve duas fatias para decorar o prato.

  10. 10

    Com ajuda de uma peneira, esprema um limão siciliano e reserve o suco

  11. 11

    Quando o arroz estiver próximo do ponto, entre uma concha e outra de caldo, coloque o suco e a raspa do limão Siciliano.

  12. 12

    Moa um pouco de pimenta do reino

  13. 13

    Rale queijo parmesão a gosto

  14. 14

    Desligue o fogo e finalize combinado a colher generosa de manteiga congelada

  15. 15

    Já no prato rale queijo parmesão e coloque azeite de oliva

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
Cozinhar Hoje
Nilson
Nilson @cook_16673955
em
Salvador, Bahia, Brazil
Não sou cozinheiro profissional, nem amador!!! Apenas gosto de comer e cozinhar para minha família e amigos... Iniciando na técnica do Sous Vide
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