Chessecake de naranja

En un recipiente picamos 160g de galletitas maría y le agregamos 200g de manteca a temperatura ambiente (casi derretida), mezclamos todo muy bien hasta que quede bien unido. En una tortera desplazamos la mezcla hasta que quede todo cubierto, y lo ponemos en el congelador. (este vendría a ser el piso del postre).

Primero exprimimos las 2 naranjas y dejamos el jugo en un recipiente (sin colar), aparte en un bol volcamos las 4 YEMAS y las batimos, de a poco vamos agregando 50g de azúcar, el jugo de naranja y 200g de queso blanco.

Ahora a baño maría revolvemos la mezcla hasta que espese un poco. Mientras espesa rápidamente hacemos la gelatina pero solamente con 250ml de agua (hirviendo). Cuando la preparación a baño maría ya haya espesado le agregamos la gelatina y revolvemos, sólo un poco para que quede bien mezclado.

Dejamos enfriar un poco y lo ponemos en el congelador hasta que empiece a coagular. Mientras la preparación coagula batimos las 4 claras a nieve junto con 50 g de azúcar. Cuando la preparación ya haya coagulado le agregamos las claras batidas a nieve y mezclamos muy bien.

Ahora tomamos la tortera con las galletitas molidas y vertemos la preparación allí, y lo ponemos en el congelador 1:30hs como mínimo (cuanto más tiempo esté más firme quedará) si lo pones poco tiempo en el congelador puede que se desarme al cortarlo.

Y ahora sólo debemos preparar la crema de leche, chantilli o merengue lo que quieras, y con eso decorar el postre a tu gusto.