#Cookpad廚藝賞2019 老公很愛吃滷苦瓜~我用濕豆鼓~非常下飯，豆鼓有鹹度，加醬油時再自行調整!

#Cookpad廚藝賞2019豆豉辣椒加蒜頭冰糖甘草要話梅醬油燒開再悶滷加點香菜可上桌

下飯的滷苦瓜，外面賣的家人們說滷的不入味或是偏硬，自己滷才好吃！使用高慶泉豆鼓（濕的）

在冰箱蔬果櫃發現一條苦瓜，有些軟了，雖然真的想不起來我何時買了苦瓜，以往因為小孩不吃，所以通常都分成2餐煮食，可是覺得這苦瓜不能再冰了，冰壞更可惜，所以決定一半滷鹹的，一半煮清湯。

 #全球烹飪5/6-5/12🥒 豆類：紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、毛豆、碗豆、菜豆（四季豆/醜豆/粉豆）、豇豆（長豆）🫘 瓜類：櫛瓜、小黃瓜、苦瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜、大黃瓜、絲瓜、蒲瓜

#金廚獎

常吃滷肉配飯，換個較清爽不油膩的口感，卻也是搭配滷汁的淋在飯上。還有鹹鹹軟軟的冬瓜塊⋯這滷鍋好清爽。不會有油膩感。吃素者：可以去除大蒜。蔥。。放入薑末就是一道素食料理了。

家人說想吃滷肉，既然要滷肉，那再順便滷個東西比較不會浪費瓦斯，剛好一個白苦瓜只賣$20 ，就挑了兩條苦瓜去結帳。挑苦瓜的時候還遇到好心的阿嬤，看我手上有顆苦瓜表面黃黃的，就幫我挑一顆漂亮的，不過因為過幾天就要滷了，而且如果這顆放太久沒人買，變太熟也是浪費，就跟他說：「沒有關係，這顆就很好了。」滷過的苦瓜真的非常鬆綿，而且基本上沒有什麼苦味，和醬汁一起配飯吃，簡直絕配。#夏季蔬菜 #全球烹飪

不會苦又回甘的苦瓜太好吃，一下子盤底朝天…撇步:1苦瓜汆燙可去除苦味。2如使用的豆鼓過鹹的話…可先過水再用。3辣椒依個人喜愛加減。

#2025廚神養成這道菜是一位我非常尊重的長輩教我的，也算是我廚藝的啟蒙老師，他吃全素，當年教我的方式是加蔭瓜一起滷，本來不敢吃苦瓜的我，也因為這道菜變得愛吃苦瓜，除了Q梅、蔭瓜，福菜干或蔭鳳梨、豆醬也都能做出苦瓜滷的好滋味，這道料理最重要的就是苦瓜要炸過，冰糖炒出醬色，這樣就可以做出鹹甜回甘，顏色又漂亮的苦瓜滷！PS照片上的份量請忽略，那是100多人份的！