Limpiamos y cortamos en trozos el pollo, os aconsejo que utiliceis los contramuslos son más jugosos. Agregamos la salsa de soja, el jengibre rallado y dejamos macerar en la nevera. Yo suelo prepararlo el día anterior pero con una hora antes ya apreciareis el sabor.

Calentamos una sartén con aceite de maíz especial para wok, podéis usar aceite de oliva si queréis. Primero haremos la zanahoria pelada y cortada en rodajas. A continuación echaremos la cebolla cortada en trozos grandes.

Cortamos los pimientos en trozos grandes y los añadimos también. Una vez tengamos todo hecho lo reservamos y comenzamos con el pollo.

Marcamos el pollo ya macerado por todos lados. Mientras disolvemos la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua.

Añadimos la mitad del caldo y esperamos a que reduzca a la mitad.

Cuando haya reducido pondremos las almendras crudas o tostadas, según os guste más. Dejaremos unos minutos más a fuego lento.

Por último agregamos las verduras que antes habíamos hecho y dejamos unos minutos más moviendo todos los ingredientes.

Servimos y disfrutad de nuestro pollo con verduras y almendras preparados por nosotros mismos. Espero que os guste.