Baso Sapi Kenyal
Disini ada baso yang terkenal enak, basonya terasa daging dan kenyal, anak suka banget..tapi kalo beli mulu ya tekor dong yakk si emak,, seporsi 12k kali 4😨..
Sebagai emak irit anak Cookpad, mimi rajin banget baca2 trik dan tips nya bisa bikin baso kenyal tapi disaat yang sama empuk dan enak dikunyah, terasa dagingnya, gurih walopun tanpa penambahan MSG berlebih dan ekonomis karena bikin sendiri bisa dapet banyak...
Tips nya:
1. Gunakan daging segar, tanpa/sedikit saja lemak (95%). Jangan gunakan daging beku dan di thawing karena akan menghilangkan rasa juicy basonya.
2. Gunakan sedikit tepung, gunakan hanya untuk merekatkan adonan saja.
3. Adonan dibanting2 setelah di giling halus sempurna agar adonan kalis dan yang membuat baso jadi kenyal.
4. Setelah direbus dan mengapung sempurna, rendam dalam air dingin agar menghentikan pemasakan.
5. Saat merebus baso setelah dicetak, gunakan air kuah yang telah berbumbu untuk mengunci rasa gurih dari baso. Bila menggunakan air biasa/tawar, rasa gurih dan asin baso akan luntur ke air rebusan nya, jadi gurih baso nanti berkurang.
Resepnya nyontek mba Asahid Tehyung dengan modifikasi bumbu.
Tapi proses pembuatan dari berbagai sumber. Ini cara mengolah daging qurban ala mimi, karena kalo full daging 3F malah kurang suka dimasak tanpa digiling.
Resep #GA_mimi # 106
Pekan ke 38
#Komunitaspaders
#Cookpad_Paders
#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019
#CookpadCommunity_Magelang
Baso Sapi Kenyal
-
Lala“Terima kasih resepnya” -
pawonbune_aas“Hai mbak, salken 🙏 mau setor ft recook, saya pake daging ayam, enak, kenyalnya pas, makasih ya resepnya, ijin share 🙏👍 😊” -
Maziya Kitchen“Saya bikin pake isian cincangan daging pedas, mantull 😊 makasih resepnya” -
anindita normaria“Kenyalnya cocok utk bayi” -
Sherafi’s Kitchen“Enak bgt.. alhamdulillah perdana lgsg berhasil.. terima kasih” -
ekapurwanti“Lumayan..Ini percobaan pertama buat bakso hanya dengan 250gr daging dan karena gak ada tepung tapioka jd aku ganti dengan maizena”
Disini ada baso yang terkenal enak, basonya terasa daging dan kenyal, anak suka banget..tapi kalo beli mulu ya tekor dong yakk si emak,, seporsi 12k kali 4😨..
Sebagai emak irit anak Cookpad, mimi rajin banget baca2 trik dan tips nya bisa bikin baso kenyal tapi disaat yang sama empuk dan enak dikunyah, terasa dagingnya, gurih walopun tanpa penambahan MSG berlebih dan ekonomis karena bikin sendiri bisa dapet banyak...
Tips nya:
1. Gunakan daging segar, tanpa/sedikit saja lemak (95%). Jangan gunakan daging beku dan di thawing karena akan menghilangkan rasa juicy basonya.
2. Gunakan sedikit tepung, gunakan hanya untuk merekatkan adonan saja.
3. Adonan dibanting2 setelah di giling halus sempurna agar adonan kalis dan yang membuat baso jadi kenyal.
4. Setelah direbus dan mengapung sempurna, rendam dalam air dingin agar menghentikan pemasakan.
5. Saat merebus baso setelah dicetak, gunakan air kuah yang telah berbumbu untuk mengunci rasa gurih dari baso. Bila menggunakan air biasa/tawar, rasa gurih dan asin baso akan luntur ke air rebusan nya, jadi gurih baso nanti berkurang.
Resepnya nyontek mba Asahid Tehyung dengan modifikasi bumbu.
Tapi proses pembuatan dari berbagai sumber. Ini cara mengolah daging qurban ala mimi, karena kalo full daging 3F malah kurang suka dimasak tanpa digiling.
Resep #GA_mimi # 106
Pekan ke 38
#Komunitaspaders
#Cookpad_Paders
#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019
#CookpadCommunity_Magelang
Cara Membuat
- 1
Pertama buat kuahnya dulu. Rebus 2.5 liter air bersama tetelan/tulang sapi untuk kaldunya. Beri bumbu bawang putih giling, lada bubuk dan garam. Masak dengan api kecil sampai tetelan empuk dan kuahnya medok. Buang lemak2 yang mengapung. Matikan api dan tunggu sampai agak hangat. Sekitar 60derajat.
- 2
Potong dadu daging. Hancurkan juga es batu.
- 3
Giling sebentar daging sampai agak halus. Masukkan juga es batu dan giling lagi sampai tercampur rata.
- 4
Masukkan putih telur dan semua bumbu2. Giling sampai rata.
- 5
Masukkan tepung dan lanjut diaduk.
- 6
Pindahkan ke mangkuk, basahi tangan dengan air es (gunanya agar adonan tidak menempel ditangan). Banting2 12-15x sampai kalis. Simpan di freezer 30 menit.
- 7
Keluarkan adonan. Saat kuah hangat, bentuk baso dengan cara mengepal2 kan adonan dan keluarkan dari ibu jari dan jari telunjuk. Kepal2 sampai permukaan baso halus. Ambil dengan sendok yang dibasahi air. Masukkan ke kuah baso.
- 8
Setelah semua selesai terbentuk basonya. Nyalakan api kecil aja dan masak sampai baso mengapung. Sesekali diaduk agar matang sempurna. Bisa ditest iris, lihat dalamnya apakah sudah matang sempurna atau belum.
- 9
Saring baso dan masukkan ke air es (air dingin ditambah es batu, bila langsung dikonsumsi, proses memasukkan ke air es tidak diperlukan). Biarkan sebentar sampai benar2 dingin. Bisa disimpan untuk stok frozen food.
- 10
Sajikan dengan taburan seledri cincang dan bawang goreng. Sambel, saus tomat/saus cabe dan kecap sesuai selera.
Resep Serupa
-
Baso Sapi kenyal Baso Sapi kenyal
#BasoSapiSudah cukup lama gak makan baso sapi /pentol...biasa p.o. di temen2 yang jualan online. Tapi kadang nunggu p.o lama deh.Sampai kuota mereka terpenuhi baru deh di kirim. Bisa 1 sampai 2 minggu kadang 3 mingguan..🫡 hanya mau makan baso😁Jadilah bikin saja sendiri. Yukkk!!
-
Baso sapi kenyal Baso sapi kenyal
Baso tuch makanan favourite nya kiddos, jadi bikin aja dari pada beli terus he he yuk bikin... #resolusi2019 #berburucelemekemas
-
-
Baso Sapi Kenyal (homemade) Baso Sapi Kenyal (homemade)
Bikin baso homemade ala-ala yok...nah sebelumnya daging sapinya di potong dadu, aq simpan bentar dalam freezer, sudah agak beku keluarin. Atau bisa juga dagingnya yg masih fresh beli di pasar mix es batu 150 gr. Disini aq choppernya ga terlalu halus ya, biar kayak baso urat tp bisa banget klo mw lebih halus lg. Langsung aja yok...
-
Baso Sapi Kenyal ala mamah zagiji Baso Sapi Kenyal ala mamah zagiji
Niat memang buat baso sapi untuk stok lebaran nanti, karena biasa nya kalau pas lebaran itu susah banget cari pedagang baso atau pun mie ayam. Oia di resep baso saya, saya pakai agar2 swallow putih agar baso nya kenyal disamping baking powder ya moms. Oia saya pakai daging sapi giling 1kg dan dapat baso uk kecil 98 butir dan 35 butir uk besar.
-
Baso sapi kenyal homemade Baso sapi kenyal homemade
karna di taiwan jarang ada yg jual baso akhirnya coba bikin sndri lumyan kenyal lah enak ko ....
-
Baso sapi kenyal homemade Baso sapi kenyal homemade
Pasti sukses dan kenyal asal👇Daging fresh dan dichopper benar halus
-
Baso sapi ayam kenyal Baso sapi ayam kenyal
Saya recook dr mbak Rani ini,,lalu saya share lagi..makasih mbak Rani..setelah bbrp kali coba bikin baso..ini yg paling kenyal berhasil..yess..
-
Baso Sapi Baso Sapi
Pernah bikin baso sapi tapi ga karuan jadi patah hati wkkkk. Tapi akhirnya idul adha kemaren cobalah bikin lagi baso sapi dannnn senangnyaaa alhamdulillah berhasill 😁 next bisa bikin lagi jadi resep ditulis disini biar ga bingung Cari resep klo mau bikin#cookingwithlove
-
Baso Sapi Baso Sapi
Olahan daging Qurban idul adha 1440 H 11 Agustus 2019,,Selain di buat Sapi lada hitam..Ku buat Baso Sapi daging Qurban,tanpa pengawet,tanpa Formalin...gampang lagi buatnya,,hasilnya baso kenyal...Kuah baso nya dari sisa air rebusan daging yang di buat sapi lada hitam,,tanpa di tambahin bumbu lagi agar tidak merusak rasa kaldu sapi nya...Hanya di tambahin Sedikit garam,,kaldu bubuk saat penyajiannya...Di kulkas hanya sisa daun bawang secuil doang untuk tambahan kuah baso nya..hehe..#KurasKulkas#
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)
Gilingnya pakai food processor apa blender mba?