Baso Sapi Kenyal ala mamah zagiji

Name: Baso Sapi Kenyal ala mamah zagiji
Yield: 123 butir
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging Sapi Giling; 100 gram daging ayam giling; 100 gr Tepung Tapioka; 2 butir putih telur; 7 siung bawang putih haluskan; 2 sdm bawang merah goreng; 1 sdm bawang putih goreng; 1 bks agar2 putih swallow; 4 sdt Garam (selera ya); 2 sdt Royco sapi (boleh skip); 1 sdt Merica bubuk; 1 sdt baking powder; 8 butir es batu kotak; secukupnya Air es

kenzkitchen_byfitriyani @kenz_kitchen

Bogor - Jawa Barat

Niat memang buat baso sapi untuk stok lebaran nanti, karena biasa nya kalau pas lebaran itu susah banget cari pedagang baso atau pun mie ayam. Oia di resep baso saya, saya pakai agar2 swallow putih agar baso nya kenyal disamping baking powder ya moms. Oia saya pakai daging sapi giling 1kg dan dapat baso uk kecil 98 butir dan 35 butir uk besar.

Lebih banyak

Baso Sapi Kenyal ala mamah zagiji

kenzkitchen_byfitriyani @kenz_kitchen

Bogor - Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

123 butir

1 kgDaging Sapi Giling
100 gramdaging ayam giling
100 grTepung Tapioka
2 butirputih telur
7 siungbawang putih haluskan
2 sdmbawang merah goreng
1 sdmbawang putih goreng
1 bksagar2 putih swallow
4 sdtGaram (selera ya)
2 sdtRoyco sapi (boleh skip)
1 sdtMerica bubuk
1 sdtbaking powder
8 butires batu kotak
secukupnyaAir es

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Pertama-tama blend bisa menggunakan blender atau food Processor semua bahan tetapi untuk blend pertama daging giling, tapioka, es batu nya yg sdh dihancurkan terlebih dahulu cukup separuh dulu ya.
2

Setelah blend pertama sudah halus dan tercampur rata, masuk kan kembali sisa bahan seperti daging sapi giling, tapioka dan batu es bisa ditambah kan air es kalau terlalu kental agar blend nya tidak serat.
3

Hasilnya seperti ini ya kalau sudah semua di blend bahan2 nya, diam kan dulu di kulkas kurleb 30 menit.
4

Lalu siapkan air hangat kira2 70 derajat, dan masak air jg tp dengan api yg sangat kecil usahakan jgn sampai mendidih hanya berbuih. Masuk kan baso yg sdh di cetak ke air hangat dahulu setelah terapung baru masuk kan ke air rebusan yg dgn api kecil tidak usah terlalu lama cukup 5 menit, angkat.
5

Siapkan wadah atau baskom yang berisi air es, masuk kan baso yang sudah terapung tadi, fungsinya agar baso tetap terjaga kekenyalan nya kurang lebih 10 sampai 15 menit.
6

Baso siap digunakan atau masuk kan freezer biar tahan lama. Kebetulan aku lumayan dapat banyak ya baso nya Sekitar 123 butir dengan 2 ukuran yg berbeda.
7

Selamat mencoba 😘
8

Tips agar baso kenyal dan garing, perbandingan daging dengan tepung itu 4:1, lalu tambahkan batu es yg sdh di haluskan terlebih dahulu bs jg menggunakan air es. Jangan lupa jg baking powder plus agar2 plain ya ini bs membuat baso kenyal. Selain itu saat mencetak baso jgn langsung ke air yg sedang direbus di atas kompor tp ke air hangat kira2 yg panasnya 70 derajat, setelah baso terapung baru masuk kan ke air panas yg jg jgn sampai mendidih cukup berbuih dengan api sedang.
9

Atau baso yg sdh di cetak bs langsung ke rebusan air yg di atas kompor jg tdk apa2 setelah terapung langsung angkat masuk kan ke rendaman air es.
Jangan terlalu lama merebus baso karena bisa menyebabkan baso menjadi lembek, baskom yg berisi air es fungsinya untuk menghentikan pematangan baso sehingga baso tetap terjaga kekenyalan nya. Oke moms selamat mencoba 😁