料理步驟
- 1
魚/魚骨可用少量薑汁、鹽、胡椒粉醃後，備用。
- 2
油鑊燒紅，薑片起鑊，喜薑味可多放。魚/魚骨下鑊煎香；完整魚身煎金黃，皮肉離鑊才反轉，煎魚身另一面。魚煎至金黃色，以滾水（滾燙開水）下鑊，煲滾至呈現奶白色。可加入魚腐。
- 3
調至中火，加入勝瓜，浸熟八成，加入芹菜粒、蔥花。蓋上半分鐘，上菜。
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