Lasaña Boloñesa Básica

carunovi
carunovi @carunovi
Panamá

Esta receta es más sencilla, que la tradicional que hago, con menos ingredientes, y menos tiempo, pero con personalidad y tremendo sabor a Carne. La vamos hacer con cannelonis, y si no te extrañes, te voy a enseñar un truquito importante, los elijo porque suelen costar bastante menos que la lasagna de la misma marca e ingredientes. Y es más fácil cocerlos.

Lasaña Boloñesa Básica

Esta receta es más sencilla, que la tradicional que hago, con menos ingredientes, y menos tiempo, pero con personalidad y tremendo sabor a Carne. La vamos hacer con cannelonis, y si no te extrañes, te voy a enseñar un truquito importante, los elijo porque suelen costar bastante menos que la lasagna de la misma marca e ingredientes. Y es más fácil cocerlos.

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Ingredientes

  1. 400de Cannelonis
  2. 600de carne molida de res
  3. 4tomates frescos 3x3 súper maduros
  4. 1 ramaapio en brunoise
  5. 4 dientesajos en brunoise
  6. 1zanahoria en brunoise
  7. 1cebolla mediana en brunoise
  8. al gustosal y pimienta
  9. 1/2 tazapasta de tomates
  10. 1taza de cilantro fresco
  11. 1 cdtaorégano
  12. 8 ozcerveza lager
  13. 1/2 tazacerveza
  14. 1/2 tazaleche
  15. 2 cdasmantequilla
  16. 250de queso mozzarella
  17. 1 tazaqueso parmesano (para gratinar) opcional; yo no gratino

Paso a paso

  1. 1

    En 3 litros de agua hirviendo vamos a cocer los cannelonis, por 5 minutos exactos. Los retiramos y dejamos que refresquen, luego con un cuchillo hacemos un corte a lo largo y listo tienes la lámina de lasaña. dale un chorro de aceite de oliva y dejas un poquito de agua de cocción para que no se peguen.

  2. 2

    En una olla con 1 litro de agua con su punto de sal, vamos agregar los tomates sin cáscaras picaditos a hervir y a continuación agregaremos gradualmente los otros ingredientes.

  3. 3

    En una cacerola de hierro, vamos a dorar las verduras hasta que logren un dorado caramelo, las retiramos y agregamos al caldo con los tomates. En aceite que quedó doramos la carne, debe casi freírse, agregamos la mantequilla para ayudar al caramelo de carne, una vez listo la agregamos al caldo en la otra olla. Ahora agregamos los ajos y la pasta de tomate la freímos con una capita de aceite de oliva un par de minutos. Aquí agregamos la cerveza y levantamos todos los fondos del sartén.

  4. 4

    Dejamos que se integre con la pasta de tomate y todo se disuelva, y lo vaciamos todo en la olla del caldo. Agregamos el orégano y tapamos para que hierva a fuego medio por al menos media hora. Debemos cocerlo hasta reducir a punto de salsa y que las verduras estén muy blandas. Yo suelo darle un golpe de licuado con el robot de mano, para homogeneizar. Al final agregamos el cilantro picado y la leche, y dejamos unos minutos a fuego muy bajo.

  5. 5

    En un refractario armamos la capas, iniciamos con un fondo de aceite de oliva y un poco de salsa suelta y hacemos la primera capa de pasta, encima carne y otra capa de pasta y carne, aquí inician la capa de queso mozzarella. Otra capa de pasta, carne y queso. Importante sobre el queso rocía salsa más líquida antes de la siguiente capa de pasta. Terminas con una capa gruesa de carne y tapas con papel aluminio.

  6. 6

    Llevas al horno por 40 minutos a 350 °F, y retiras el papel aluminio, ahora rocías el queso parmesano (si la quieres gratinada) y con el horno al máximo 450°F gratinas por 5 a 10 minutos, ojo que no se queme. Yo la prefiero sin el parmesano, solo darle un crocante de carne a la superficie de la Lasaña. Listo, déjala que refresque. Es más si la dejas reposar medio día y luego la calientas te sabrá mucho mejor.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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carunovi
carunovi @carunovi
Panamá
La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/
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