En un bol, mezcla con la batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco. Si utilizases azúcar con aroma de vainilla este es el momento de añadirla.

Añade el extracto de vainilla, el huevo, la yema y vuelve a mezclar con la batidora.

Tamizar de manera conjunta la harina, la sal y bicarbonato sódico, y añadir a la preparación para volver a mezclar con al batidora.

Incorpora las pepitas de chocolate (esta vez para remover es mejor utilizar una cuchara de madera en vez de la batidora eléctrica)

Dejar esta mezcla en el frigo durante 20 minutos. Aprovecha este tiempo para precalentar el horno a 170ºC y para sacar las placas donde hornearás las cookies.

Una vez que la pasta este fría (o al menos fresca), haz pequeñas bolas sin aplastar, ayudandote de una cucharilla de café. Ponlas sobre las placas para hornear de manera que haya espacio entre ellas para que no se peguen.

Déjalas cocinando durante 15 minutos, comprobando regularmente que todo va bien. El tiempo varía mucho en función del horno, la talla de la cookies… Por lo que ¡no te pongas a ver una película! Ten en cuenta que un minuto o dos hacen la diferencia entre tener una galleta seca o esponjosa.