Pimientos rellenos con salsa de crema

Lo primero que vamos hacer es limpiar los pimientos y cortar la parte de arriba del rabillo y quitar todas la semillas. Freír los pimientos con abundante aceite, pero no más de 2 minutos. Inmediatamente los llevamos al grifo y con el chorro del agua le quitamos la piel. Y lo reservamos.

Hacemos el relleno: En una sarten amplia, freímos la carne con aceite de oliva virgen, añadimos la sal y la pimienta.

Una vez que estén la carne casi echa le añadiremos las frutas todas juntas y freímos un poco, a que se ablanden y se mezcle con la carne. Le añadir la nuez y la almendras machacada. Poner un chorreón de jerez, que solo humedezca la carne y le de un toqué.

Ya tenemos el relleno, lo retiramos del fuego.

Vamos con la crema: Poner en una licuadora, el queso, la nata, las almendras, la nuez, el azúcar y el jerez, lo trituramos todo bien, no debe de quedar muy espeso si lo veis muy espeso añadir nata.

Ahora vamos a rellenar los pimientos. Con ayuda de una cuchara rellenamos los pimientos, empujar para que abarque todos los espacios.