சீரக சம்பா வெஜ் பிரியாணி

கூக்கெர் இல் நெய், எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சுட்டான பிறகு பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பின் வெங்காயம்,பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பொன் நிற வந்ததும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின் தக்காளி சேரக்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் காய் கறிகளை சேர்த்து வதக்க வேண்டும். அதில் புதினா,கொதமல்லி மற்றும் சிறிது தயிர் சேர்த்து கிளறவும்.

தேவையான அளவு உப்பு,தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர் நன்கு கொதிததும் உற வைத்திருக்கும் சீரக சம்பா அரிசி பொட்டு 1 tsp நெய் சேர்த்து முடி 3 விசில் வரும் வரை வைத்து எடுக்கவும்.

3 விசீல் வந்ததும் புதினா,கொத்தமல்லி சிறிது சேர்த்து பரிமாறவும்.