Millennial Tamales(tamales tucumanos reversionados)

Хави Argañaraz
Хави Argañaraz @Xalejar74
Bahía Blanca

#cocinacriolla
Como se vino cargadita de emoción gastronómica la semana de mayo , decidí hacer tamales tucumanos para saborear este finde. Al no conseguir las chalas para poder envolverlos tradicionalmente, tuve que improvisar y mandé film al asunto (mi hija los rebautizó “Filmales tucumanos”) y, además, hacerlos vegetarianos usando la soja texturizada en vez de carne. Te juro que los carnívoros no van a notar la diferencia!!! No son difíciles de hacer pero se necesita tiempo. Te animas a prepararlos?
#cocinacriolla

Millennial Tamales(tamales tucumanos reversionados)

#cocinacriolla
Como se vino cargadita de emoción gastronómica la semana de mayo , decidí hacer tamales tucumanos para saborear este finde. Al no conseguir las chalas para poder envolverlos tradicionalmente, tuve que improvisar y mandé film al asunto (mi hija los rebautizó “Filmales tucumanos”) y, además, hacerlos vegetarianos usando la soja texturizada en vez de carne. Te juro que los carnívoros no van a notar la diferencia!!! No son difíciles de hacer pero se necesita tiempo. Te animas a prepararlos?
#cocinacriolla

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

3 hs aprox
18 piezas
  1. Pasta
  2. 1 kgHarina de maíz
  3. 2 kgZapallo calabaza
  4. Caldo en cubos 2
  5. Relleno
  6. 2 tazasSoja texturizada
  7. 1/2 kgCebolla
  8. 1Pimiento rojo
  9. 3Cebolla de verdeo
  10. 3Huevos hervidos
  11. 50 grsManteca
  12. 2 cditasComino
  13. 1 cdaPimentón
  14. 1 cdaAjí picante molido
  15. 3 cdasSalsa de soja
  16. 2Caldo en cubos
  17. 1 1/2 cdasCacao negro tipo oreo

Paso a paso

3 hs aprox
  1. 1

    En 3 tazas de agua hirviendo disolver un cubo de caldo más la salsa de soja y el cacao negro (es solo para darle color a la soja texturizada, no aporta sabor en absoluto). Agregar el líquido resultante a la soja texturizada para hidratarla

  2. 2

    Poner a rehogar la cebolla y el pimiento cortados en brunoise, agregar el pimentón y el comino. Revolver y agregar la soja texturizada hidratada

  3. 3

    Mezclar, agregar el ají picante y un cubo de caldo. Apagar el fuego y agregar la cebolla de verdeo finamente picada y luego los huevos picados. Dejar enfriar el relleno

  4. 4

    Por otro lado cocer al vapor el zapallo calabaza, una vez tierno hacer un puré y dejar entibiar

  5. 5

    Agregar la harina de maíz e integrar muy bien con el puré de zapallo. Disolver en agua hirviendo 2 cubos de caldo y agregar el líquido al puré (procurar que no quede demasiado seco o húmedo)

  6. 6

    En la mesada extender el film y cortar aproximadamente 35 cm. Colocar encima dos cdas colmadas de la pasta de calabaza y harina de maíz

  7. 7

    Encima de la pasta, colocar 1 1/2 cdas de relleno y 2 o 3 pasas de uva hidratadas en agua previamente

  8. 8

    Cubrir con 1 cda de pasta y proceder a armar nuestro tamal, cubriendo con el film tanto de un lado como del otro y dándole a la pieza una forma rectangular

  9. 9

    Doblar los extremos del film según las imágenes

  10. 10

    Atar con hilo de algodón y conservaren la heladera nuestros tamales hasta el momento de uso.

  11. 11

    Para cocinarlos proceder a hervirlos por aproximadamente 1/2 hora y listo, quitar el film y disfrutar de este platillo histórico bien criollo

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Хави Argañaraz
Bahía Blanca
Cocinero 100% amateur. Entusiasta, autodidacta, flexitariano, padre de una adolescente y loco por la comida!! Precaución, hombre suelto en la cocina 🤣El nombre de cada receta merece ser divertido de vez en cuandoInstagram: @xalejar74
Leer más

Comentarios

Mailén S.
Mailén S. @mayramailen
Hola. Hay que colar la soja o se incorpora el liquido también?

Recetas similares