「小滿」節氣美食-古早味筍香鹹粥
「小滿」節氣美食-古早味筍香鹹粥
二十四時節，是中國古代用來指導農事之曆法。 以地球繞太陽公轉一圈為基準，每15度一個節氣共24節氣，再以春夏秋冬分成四季，每季6個節氣，"立夏"宣告夏天的到來，小滿、芒種、"夏至"為夏的極致表現、小暑、大暑。
小滿是夏季的第二個節氣。此時正值五月下旬氣溫升高，降水逐漸增多，體濕難耐更明顯惹。飲食調養宜以清利濕熱的食物，清爽清淡的蔬食涼粥為主。說到涼粥，非家家各有偏方的"古早味筍香鹹粥"不可，熱呼呼盯著電風扇吹的夏日，只有筍香鹹粥裏筍子的爽脆鮮甜、肉燥鹹香，完美得讓我稀哩呼嚕一碗接一碗呢^O^
台灣常見可食的竹筍有箭筍、綠竹筍、麻竹筍、孟宗竹筍(冬筍&春.毛筍)、烏腳綠竹筍、桂竹筍及加工品可以品嘗，其中綠竹筍、烏腳筍及麻竹筍因香甜清脆的口感備受饕客喜愛。
5月起鮮筍陸續報到～別錯過今年的當季鮮食嚕~一起喝粥吧♥
「小滿」節氣美食-古早味筍香鹹粥
「小滿」節氣美食-古早味筍香鹹粥
二十四時節，是中國古代用來指導農事之曆法。 以地球繞太陽公轉一圈為基準，每15度一個節氣共24節氣，再以春夏秋冬分成四季，每季6個節氣，"立夏"宣告夏天的到來，小滿、芒種、"夏至"為夏的極致表現、小暑、大暑。
小滿是夏季的第二個節氣。此時正值五月下旬氣溫升高，降水逐漸增多，體濕難耐更明顯惹。飲食調養宜以清利濕熱的食物，清爽清淡的蔬食涼粥為主。說到涼粥，非家家各有偏方的"古早味筍香鹹粥"不可，熱呼呼盯著電風扇吹的夏日，只有筍香鹹粥裏筍子的爽脆鮮甜、肉燥鹹香，完美得讓我稀哩呼嚕一碗接一碗呢^O^
台灣常見可食的竹筍有箭筍、綠竹筍、麻竹筍、孟宗竹筍(冬筍&春.毛筍)、烏腳綠竹筍、桂竹筍及加工品可以品嘗，其中綠竹筍、烏腳筍及麻竹筍因香甜清脆的口感備受饕客喜愛。
5月起鮮筍陸續報到～別錯過今年的當季鮮食嚕~一起喝粥吧♥
料理步驟
- 1
以鹽、米酒、白胡椒粉、五香粉醬漬豬肉絲
- 2
以菜刷刷乾淨筍殼上的泥土及纖毛，連2杯米先熬出濃郁的筍粥(這超清香的，灑點鹽青蔥，單吃就相當美味呦)
- 3
熱鍋加油將紅蔥頭炸成金黃酥油，油蔥酥呈起放涼，多餘的油可能來拌麵拌菜
- 4
鍋中紅蔥油爆香香菇(香氣出)、爆香蝦米(香氣出外呈現很多泡泡)、爆香醬漬豬肉絲
- 5
將上面的三碗一起下，加入油蔥酥、蠔油炒香調料
- 6
熬香的筍殼粥撿出不要的筍殼，備用(千萬別用這鍋當主鍋，此時鍋底米糊，容易燒焦)
- 7
黑木耳切絲，油片切長條，鮮筍逆紋切長條
- 8
取新鍋放些水煮滾，放入筍殼粥、香菇水、2/3爆香鹹料、黑木耳絲、油片、鮮筍煮滾熄火悶15分鐘
- 9
待涼舀起，拌上些許鹹料，灑上白胡椒粉，點些青蔥、芹菜末，即可上桌
- 10
【MUJO悄悄話】
♥如何挑綠竹筍:
5月下旬至7月下旬
筍殼金黃色或帶有褐色，平滑無毛，帶點泥土代表新鮮(越鮮吃肉質越細緻鮮甜)
1.屁股大大的
2.像牛角彎彎的
3.筍尖苞葉頭尖尖的(不要綠綠的)
ps:跟重無關.跟漂亮無關....小心買到啞巴苦筍!!
ps:小心不肖商人泡藥水.筍尖開花ㄉ千萬別買!!
https://www.youtube.com/watch?v=7_2dUXpqegk♥如何挑烏殼綠竹筍:
這是綠竹筍變種，挑法同綠竹筍且彎灣牛角貌♥如何挑麻竹筍:
4月到10月下旬(6月最多)
1.大隻直挺肥壯
2.新鮮.筍子基部寬廣質地白晰細致色澤光亮含水.筍尖密合.
3.筍子的底部削下一小片試吃"不苦、鮮甜"即可
https://www.youtube.com/watch?v=VSOvupXVJWg
Cooksnap
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