Rogel especial
Preparado especialmente para celebrar el cumpleaños de mi mamá. Tenía ganas de regalarle un buen rogel y buscando me topé con la receta Matias Chavero que realmente me resultó espectacular.
Rogel especial
Preparado especialmente para celebrar el cumpleaños de mi mamá. Tenía ganas de regalarle un buen rogel y buscando me topé con la receta Matias Chavero que realmente me resultó espectacular.
Paso a paso
- 1
En un bowl poner harina, azúcar y pizca de sal. Separar cuidadosamente las yemas.
- 2
Hacer un hueco y en el centro colocar las yemas, manteca derretida y agua. Tomar la masa y pasar a la mesada.
- 3
Amasar unos minutos. Tapar y dejar descansar a temperatura ambiente 2 horas aproximadamente.
- 4
Separar en 8 bollitos iguales. Estirar bien finita la masa dando forma circular. Yo luego apoyé sobre la masa un plato de 24 cm de diámetro y recorté los bordes para que quedara bien parejito.
- 5
Poner sobre la placa (no hace falta enmantecar ni nada), pinchar muy bien con un tenedor y cocinar cada disco en horno bien caliente 250º durante 7 o 8 minutos. Yo a mitad de tiempo doy vuelta. No te alejes mucho, mientras se pueden ir estirando el resto de los discos. Deben quedar doraditos. Yo saque al final 10 discos porque reutilicé los recortes. Reservar y una vez fríos comenzar a untar cada disco con dulce de leche, al poner el siguiente encima del untado hacer una leve presión.
- 6
Ya bien untadas todas las capas del rogel vamos con el merengue. Pesar las claras (las mías pesaron 130 gr) y pesar el doble de azúcar (yo puse 260 gr). Poner el azúcar en una ollita pequeña y cubrir con agua. Poner sobre fuego. Mientras batir las claras a nieve y una vez que el almíbar se ponga bien espeso (punto bolita blanda) volcar sobre un costadito de las claras batiendo a máxima velocidad hasta enfriar (10 minutos más o menos). Si se te complica el merengue italiano podes usar el Suizo)
- 7
Poner en manga con pico y decorar a gusto. Yo terminé dando el toque final con el soplete.
- 8
Lo ideal es ararlo de un día para otro. Modestia parte pero quedó IMPRESIONANTE !!! Hay que animarse y no quedarse con las ganas 👏🏻
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