以前不敢吃茄子，因為顏色很恐怖，但自從吃過炸茄子後，突然覺得也沒那麼不能接受，慢慢地就接受茄子這怪東西了訣竅提示1.茄子切段，油炸約1分鐘，撈起備用。2.取鍋熱油，加入蒜末、薑末、蔥花爆香。3.加入豬絞肉炒到半熟，再加入一匙豆瓣醬，續炒到豬肉全熟。4.倒一點點水避免黏鍋子，再加入白醋、冰糖提味。5.將剛剛炸過的茄子入鍋，稍微炒一下。6.最後加一些些太白粉水，稍微勾芡收汁。7.調味後再加一些香油即可起鍋。食後感想茄子放太少，應該一整條(大約25cm)都下的，不想吃太甜的人冰糖可不用加，因為豆瓣醬就有甜味了。

訣竅提示1.茄子遇到空氣會變色，所以一開始要大滾把水的空氣排出來2.茄子在煮時不要切開太多，以免接觸空氣變色的機會增加，我是直接一條先切四段，等冷卻撈起後，再切成想要的大小3.絞肉在收汁時，可以依照自己的喜好，湯汁流多一些也可以拌飯4.此肉醬拿來當義大利肉醬麵的肉醬也很好吃喔~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl 

不保證一定有多正宗，不過味道一定好吃，酸甜開胃，略帶一點辣味又不會辣到不舒服，非常下飯

#簡單煮健康吃#銅板料理 #Meihui Liu#因為覺得茄子過油炸過口感才最好，但偶爾想念茄子綿軟口感的時候，還是會犒勞自己一下，先過油炸過用紙斤吸油後再煮，不用怕吃太多油也能享受美食，魚香茄子顏色好看味道也好且非常下飯。喜歡吃茄子的朋友，換口味偶爾炸一下吧!

魚香茄子是一道常見的家庭小菜，做法也有很多種，主要以茄子和豬絞肉為主料，配以多種調味料燒制而成。做好後的茄子煲香辣惹味，每一塊茄子也吸收了醬汁，色香味濃，佐飯一流。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

之前看到日本節目做的麻婆茄子，常常做來吃，後來發現這根本就是魚香茄子XD，這一版本是沒用甜麵醬，味道還是不錯。

茄子不算是我會主動購買的食材，因為老爺不愛。這是同學家自己種的茄子，縱使外觀不比市場上的茄子品相好，不紫也不長，不過可以掛保證的是肯定健康。謝謝有這麼可愛的小茄子，縱使沒有浪漫耀眼的紫色，但是很好吃唷！這道菜沒有敗市，是讓我開心的事情。感覺近來好像在考驗老爺的底線，不是苦瓜就是茄子，不過茄子要比苦瓜好一點的是，如果是魚香茄子的作法，那麼他還可以接受。一般來說魚香茄子通常會先將茄子過油，也就是先炸過，但是我不愛，總覺得稍嫌油膩了點，今天一樣是魚香茄子的作法，改以過水的方式取代過油，可減少油膩感，感覺上很棒。訣竅提示※以過水取代過油便可減少油膩感。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog

最近好像是茄子的產季耶,市場裡的每個菜攤都能見到茄子的影子,今天就來煮個下飯料理吧!!食後感想超下飯的唷~~~

最近中國超市中國茄子特別便宜，忍不住買回家煮家人喜愛的魚香茄子。讓我想起小時候不敢吃茄子，媽媽會嘗試不同烹飪，讓我慢慢喜歡吃茄子，這道菜有媽媽家常菜的味道喔!謝謝媽媽在我小時候，耐心教導我改正偏食壞習慣，從捏著鼻子吃茄子變成喜愛烹飪茄子料理，這轉變都是您愛的付出。母親節即將來臨，離家在海外的我，總會特別想念家裡的媽媽。尤其是家人相聚的日子，深深感受到【每逢佳節倍思親】這句話。雖然您嘴說科技發達，視訊很方便，但我知道您還是盼望我回去過節。期盼奇蹟出現，我很想送上一份特殊的禮物給您喔!媽媽我愛您!母親節快樂!

#食譜賓果魚香是指用煮魚的配料煮成的料理，有魚香味卻沒有魚，鹹香下飯的川味料理，茄子不過油少油健康多一點。

一樣的魚香茄子，使用不同的刀工，即能有不同的視覺饗宴！