Guiso de lentejas
Para combatir el frío ❄️
Paso a paso
- 1
Hervir el chorizo en abundante agua para desgrasarlo. Dejar enfriar y cortarlo en cubitos.
- 2
Cortar la panceta en bastoncitos y dorarla junto con el chorizo. Una vez dorados, agregar las cebollas, el puerro y la parte blanca de la cebolla de verdeo cortados lo más chiquito posible. Sudar hasta transparentar.
- 3
Agregar los morrones y la zanahoria cortados en cubitos y cocinar hasta que la zanahoria este medianamente blandita. Comenzar a agregar caldo de a poco y la calabaza cortado en cubos.
- 4
Cocinar a fuego bajo por media hora y agregar las lentejas escurridas.
- 5
Rectificar los sabores, incorporando sal y pimienta a gusto. Incorporar tomate triturado. Continuar a fuego lento, siempre evitando que se seque la preparación y agregando caldo hasta que la calabaza este blanda.
- 6
Por último, añadir la parte verde del verdeo cortada lo más pequeña posible.
- 7
Apagar la preparación y dejar reposar tapado antes de servir.
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Ana Molina
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