Milanesas de peceto con falso risotto

✔️Milanesas: mi abuela me enseñó que a la carne hay que dejarla adobar durante horas, por eso pico ajo y perejil orégano, una pizca de ají molido y una cucharada de mostaza. Huevos batidos, sal y pimienta. Dejas la carne en la mezcla durante un par de horas en la heladera (si es una noche mucho mejor), siempre tapada con film.
Pan rallado fresco, claro, no de esos que queman el aceite y te arruinan todo. Las rebozas, usas separadores y las mandás al freezer, duran más de un mes.

✔️Falso risotto: el resultado no es el mismo pero se defiende más que bien. Rehogá una cebolla chica con dos dientes de ajo, agregas un pocillo de arroz por porción (en este caso uso el largo grano, el más común pero puede ser doble carolina). Agregar brócoli crudo cortado (tronquito incluido) y arvejas. Una vez que el arroz esté perlado (no dorado) le agregás una taza de agua caliente o caldo. Revolver constantemente e ir agregando líquido siempre caliente de a poco.

Cuando esté a punto (no debe quedar seco) agregar ½ taza de queso rallado y 2 cuch de queso crema. Sal, pimienta, tapar y dejar reposar 5 min.